黑核桃包括16個(gè)樹種，分布北美及拉丁美洲。其中有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的樹種為東部黑核桃，廣泛分布在美國(guó)的東半部和加拿大南邊。堅(jiān)果在16個(gè)樹種中大，木材優(yōu)良，為上乘家具用材和膠合板才。原產(chǎn)北美，我國(guó)引種黑核桃開始于1984年，在北京、南京、遼寧、河南等地有生長(zhǎng)。樹高可達(dá)30米以上。樹皮暗褐色或灰褐色，縱裂較深。嫩枝有柔毛。

小葉15~23片。長(zhǎng)卵圓形，葉緣有不規(guī)則鋸齒，成齡葉表面光滑，背面有毛。雄花序長(zhǎng)5~12厘米，小花有20~23沒雄蕊，雌花序2~5朵小花簇生于枝頂。果實(shí)圓球形，表面有小突起和柔毛。堅(jiān)果先端微尖，殼面有不規(guī)則的深刻溝殼堅(jiān)厚，難開裂。其內(nèi)果皮常常用作制作裝飾。

板栗炒制詳細(xì)流程：首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長(zhǎng)度要超過pp。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬(wàn)不要偷懶！然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右.鐵鍋燒干，將細(xì)沙倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子.徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦。過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來(lái).于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離.這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些.糖加進(jìn)入以后，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底.待炒到沙粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可.這樣,美味的糖炒板栗就完成了.糖炒板栗的作用：糖炒板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質(zhì)5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實(shí)中脂肪含量低的。普遍的板栗可用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。

為使核桃提早結(jié)果、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、合理整形修剪是一項(xiàng)很重要的栽培技術(shù)。核桃的修剪時(shí)期與一般的果樹不同，在果實(shí)采取后，葉未變黃前進(jìn)行，在華北地區(qū)以“白露”至“寒露”間修剪好。這時(shí)候修剪，氣溫雖低，傷口愈合慢，但養(yǎng)分損失少。幼樹因未結(jié)果，可提早修剪，在“處暑”氣節(jié)即可開始，春季修剪一般在“立夏”前后進(jìn)行，過晚則因枝葉過大，消耗養(yǎng)分過多，不利樹木生長(zhǎng)。
核桃疏層分散形：中心領(lǐng)導(dǎo)樹比較明顯，主枝5—7個(gè)，分2—3層，這樣樹形枝條多，樹冠大，產(chǎn)量高，整形重點(diǎn)是定干高度1.5—2.5米，土壤條件差，留干要低，主枝著生位置和方向要配置得當(dāng)。主枝間的距離1—1.5米，不能過近，基部三主枝的側(cè)枝距主干1.5米左右，過近會(huì)形成把門側(cè)，越向樹冠各側(cè)枝間的距離越應(yīng)縮小。要注意保持中心領(lǐng)導(dǎo)枝的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。在一般情況下，不能輕易換頭，這是不同于其它果樹修剪的重要特點(diǎn)。

　　施肥時(shí)應(yīng)做到長(zhǎng)效肥與短效肥相結(jié)合，有機(jī)肥與化肥配合施用，以培肥土壤，用養(yǎng)結(jié)合。不看天氣施肥有的農(nóng)民不看天氣情況施用，這會(huì)降低肥效。低溫季節(jié)，施肥時(shí)間應(yīng)適當(dāng)提前，有機(jī)肥作基肥施時(shí)應(yīng)充分漚制腐熟;高溫天氣肥應(yīng)深施，以防止肥分散失和燒苗。 　　不管作物種類施肥有些農(nóng)民不看作物品種施肥，其實(shí)科學(xué)的施肥是塊根、塊莖類作物應(yīng)以施磷鉀肥為主，配施氮肥;葉菜類作物宜多施氮肥，適當(dāng)搭配施用磷肥;水稻、玉米、小麥等禾本科作物對(duì)氮的需求較多，應(yīng)以氮肥為主?。 　　不論茬口差異施肥對(duì)冷茬，如甘薯、水稻、白菜、蘿卜茬，它們的后茬作物需度過冬春低溫季節(jié)，宜多施羊、驢糞等熱性肥料;對(duì)熱茬，如前茬是小麥、馬鈴薯等茬口，有充分的休閑、曬垡時(shí)間，宜多施含水分較多的豬、牛糞等?。 　　土壤太濕，化肥要淺施，土壤較干則應(yīng)深施。天旱時(shí)土壤水分含量少，化肥施入后作物難以吸收和利用，應(yīng)結(jié)合或趁小雨施肥;大雨或暴雨前不要施肥，防止肥料流失和滲漏損失。不看作物長(zhǎng)勢(shì)施肥作物的各個(gè)生長(zhǎng)階段有不同的生理特點(diǎn)，對(duì)肥料的吸收量和吸收時(shí)間不同，在根、莖、葉的發(fā)育階段，一般需要較多的氮肥。

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