香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。 香椿可多次采收。多次采摘技術(shù) 春、夏、秋采用多次采摘技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)三季均衡供應(yīng)香椿。采收方法：當(dāng)香椿芽長至10-13厘米時(shí)采摘。茬椿芽可采下整個(gè)頂芽。20天左右萌發(fā)的側(cè)芽新梢長到10厘米以上時(shí)可采摘第二茬，這時(shí)每個(gè)枝上留1-2個(gè)復(fù)葉。以后當(dāng)側(cè)芽又萌發(fā)長至25厘米左右時(shí)將嫩梢上部采摘10-15厘米上市，基部留3-4片復(fù)葉作輔養(yǎng)葉。后期只采摘嫩葉供應(yīng)市場。 據(jù)觀察，棚溫在25℃左右，24小時(shí)嫩芽可長3—4厘米；而15℃情況下，只長1厘米；棚溫超過35℃時(shí)，影響椿芽著色和品質(zhì)。扣膜后10—15天是緩苗期，應(yīng)著力提高氣溫，白天棚溫室大棚內(nèi)的香椿溫可在30℃左右。經(jīng)過1個(gè)多月的自然光溫積累，芽子萌出后，白天溫度控制在25—30℃，夜間控制在13—17℃，采芽期間氣溫以18—25℃為宜。視情況加蓋草苫、紙被以增溫或保溫。 有眼部并發(fā)癥的患者更應(yīng)少吃香椿，否則會(huì)對眼部疾病的產(chǎn)生不利影響。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。據(jù)《隨居飲食譜》:"多食壅氣動(dòng)風(fēng),有宿疾者勿食"以及孟冼"動(dòng)風(fēng),多食令人神昏、血?dú)馕?的記載,有"宿疾"(患有慢性病)的人,體質(zhì)虛弱的人,患病初愈的人,懷有身孕的婦女好不要食用。

花椒種殼堅(jiān)硬,又有油質(zhì)、蠟質(zhì),水分不宜滲透種子,發(fā)芽比較困難,因此要進(jìn)行脫脂處理。秋播前,將種子放在堿水溶液里浸泡(1千克種子用25克堿面,加水以淹沒種子為度),除去秕種,浸泡兩天,搓洗掉種皮上的油脂,撈出即可播種。也可用草木灰揉搓,去掉種皮上的油脂。播種一般在秋末到土壤封凍前進(jìn)行。每畦開溝4～5行,溝深5厘米,每畝播種10～12千克。播種以后,要覆蓋一層2～3厘米厚的細(xì)土。
栽后第2年結(jié)果，4—5年后大量結(jié)果，是山區(qū)群眾致富的理想樹種。花椒喜溫涼氣候，垂直分布可達(dá)1800~2000m.不耐低溫，需較高溫度。需年降雨量400~500mm.較耐干旱，不耐澇。一年生幼枝在-18℃時(shí)受凍， 十五年大樹在-25℃時(shí)易凍。需深厚肥沃濕潤土壤， 在中性、微酸性土壤上生長良好，在石灰質(zhì)山地上生長尤佳。南北方均可栽植，主要在黃河、長江流域一帶，即西北、東北南部、華北、華東、華中及西南。造林地不宜在山頂、山梁、風(fēng)口、陰寒又干旱過陡山坡地。

　　母株定植①種苗田的選擇。選擇排灌方便、土壤疏松肥沃的地塊作育苗地，且不連作。②基肥。每667平方米施酵素菌發(fā)酵有機(jī)腐熟糞肥2000千克、發(fā)酵餅肥100千克、45%復(fù)合肥40千克。③作畦。畦寬2米，溝深30厘米。 　　④定植。3月上中旬按株距50厘米單行種植母株，每667平方米定植700～1000株，定植時(shí)要做到上不埋心，下不露根，邊種邊澆搭根水，緩苗活棵期注意澆水，保持土壤濕潤，促早活棵、早發(fā)棵。苗期管理①疏除。母株現(xiàn)蕾后及早摘除全部，不使其開花結(jié)果，以養(yǎng)分消耗，促進(jìn)植株?duì)I養(yǎng)生長，以保證子苗質(zhì)量。 　　②引莖和壓莖。為使抽生的匍匐莖均勻分布，有匍匐莖大量抽生時(shí)。應(yīng)及時(shí)把匍匐莖引向行間空處，避免混交在一起或疏密不均勻。在引莖的同時(shí)，要在匍匐莖的第二，第四等偶數(shù)節(jié)位上壓土，以子苗的根系扎入土壤，形成健壯的子苗，子苗繁殖系數(shù)。 　　③摘除老葉、黃葉、病葉。去除老葉以促進(jìn)花芽分化，從秧苗頂部往下數(shù)第6片葉以下的葉即開始衰老，應(yīng)及時(shí)摘除，一般每株保持4～5片健壯的展開葉。育苗期間應(yīng)經(jīng)常摘除老葉、黃葉、病葉，并帶出田外深埋，防止傳播病害。

栗干枯病又稱栗胴枯病、栗樹腐爛病、栗疫病，是栗樹的主要病害之一。我國各主要板栗產(chǎn)區(qū)均有發(fā)生，部分產(chǎn)區(qū)受害嚴(yán)重，南雄種植的板栗受害也非常嚴(yán)重。被害栗樹樹皮腐爛，樹勢變?nèi)酰貏t造成死枝死樹。危害癥狀栗干枯病危害樹干、主枝和小枝。發(fā)病初期枝干退綠，并逐漸變?yōu)辄S褐色圓形斑點(diǎn)，而后發(fā)展成較大的不規(guī)則的赤褐色斑塊，后圍抱整個(gè)樹干，并上下擴(kuò)展。病部略微凹陷，病組織松軟，稍隆起，有時(shí)流出黃褐色汁液。刮病樹皮時(shí)，可見病組織潰爛，呈赤紅褐色水漬狀，有濃的酒糟氣味。隨著病情的發(fā)展，病部逐漸失水、干縮、外觀呈灰白色，并在病皮下產(chǎn)生黑色小粒點(diǎn)。到后病皮干縮開裂，病部周圍形成愈傷組織。病部斑塊環(huán)繞枝干10天后，上部枝條枯死。幼樹多在樹干基部發(fā)病，致使上部枯死，病部下端產(chǎn)生愈傷組織。夏天，病部以下長出大量分蘗，有的果農(nóng)把他們培養(yǎng)成主枝。實(shí)際上這是徒勞無益的，因?yàn)橐钅甏杭荆颗f病斑又繼續(xù)潰爛，分蘗枯死。如此反復(fù)，到后樹干基部形成一塊大瘤狀愈傷組織至到病樹死亡。

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