香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。 香椿可多次采收。多次采摘技術 春、夏、秋采用多次采摘技術，可實現三季均衡供應香椿。采收方法：當香椿芽長至10-13厘米時采摘。茬椿芽可采下整個頂芽。20天左右萌發的側芽新梢長到10厘米以上時可采摘第二茬，這時每個枝上留1-2個復葉。以后當側芽又萌發長至25厘米左右時將嫩梢上部采摘10-15厘米上市，基部留3-4片復葉作輔養葉。后期只采摘嫩葉供應市場。 據觀察，棚溫在25℃左右，24小時嫩芽可長3—4厘米；而15℃情況下，只長1厘米；棚溫超過35℃時，影響椿芽著色和品質。扣膜后10—15天是緩苗期，應著力提高氣溫，白天棚溫室大棚內的香椿溫可在30℃左右。經過1個多月的自然光溫積累，芽子萌出后，白天溫度控制在25—30℃，夜間控制在13—17℃，采芽期間氣溫以18—25℃為宜。視情況加蓋草苫、紙被以增溫或保溫。 有眼部并發癥的患者更應少吃香椿，否則會對眼部疾病的產生不利影響。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。據《隨居飲食譜》:"多食壅氣動風,有宿疾者勿食"以及孟冼"動風,多食令人神昏、血氣微"的記載,有"宿疾"(患有慢性病)的人,體質虛弱的人,患病初愈的人,懷有身孕的婦女好不要食用。

下種量掌握在每畝（667平方米）100斤左右。將花椒種子放好后即可埋土，用人工將溝填平，一般埋土厚度在2-3厘米為好，埋土后耬平即可，采用以上方法種植的花椒苗一般20天后即可出苗，出苗后按正常苗期管理即可，一般當年苗高度可達0.5-1.5米，每畝出苗在2-3萬棵 。
花椒樹耐干旱瘠薄，特別適宜于梯田地、邊隙地、荒地、果園四周等栽植。科學栽植花椒樹也是改善生態環境、增加農民收入的有效途徑。初春土壤解凍后，將花椒樹根系周圍的土壤深刨30—50厘米，每株施有機肥30千克左右；4月中旬萌芽期、7月下旬采果后，每株各施標準化肥0.4千克。施肥后及時澆一遍透水。
覆膜增溫：覆膜具有保濕增溫的良好效果，一般可提高地溫3℃左右，有利于根系發育生長。覆膜應在擴穴施肥后及時進行，沿樹行將土壤整細整干，近樹干處略高，蓋膜面積以稍大于樹冠外緣為準。兩塊地膜的交接處用土壓實，地膜盡量展平與地面貼緊，四周用土封嚴。4月底在膜上加蓋5厘米厚的細土，可防止雜草生長，延長地膜使用壽命。

　　結合修剪，剪除病蟲枝：冬季修剪是梨樹的一項重要技術措施，也是休眠期消滅越冬病蟲的有效。合理修剪，可調節樹體負荷，果園通風透光條件，促進果樹健壯生長，其抗病蟲的能力。同時結合修剪，把在枝條上越冬的病蟲，如卷葉蛾、梨蚜、瘤蚜、紅等連枝剪除，將修剪掉的病蟲枝集中燒毀處理，消滅其上的越冬病蟲。 　　深刨樹盤：樹冠下的土壤中潛伏著許多越冬的病蟲，在土壤上凍前，深刨樹盤，可直接殺傷一部分在土壤中越冬的食心蟲、蝽、梨星毛蟲、舟形毛蟲、山楂紅(冬型雌成螨在根頸周圍土縫隙、落葉下、雜草間越冬)等。同時，通過土壤，可將一部分害蟲土表，這部分害蟲不是被鳥啄食就是在寒冷的冬季被凍死。 　　刮除翹皮、粗皮、病瘤：樹干上的翹皮、果樹苗的粗皮是病蟲的主要越冬場所，如山植紅(冬型雌成螨)、卷葉蛾、梨小食心蟲、梨星毛蟲等都在翹皮、粗皮下越冬，刮除翹皮、粗皮可消滅上述的大部分害蟲。刮除根癌病病瘤、流膠病膠塊，根癌病用1%硫酸銅、80%402劑乳油50倍液或刮除病斑后用40%福美砷可濕性粉劑30倍液涂抹傷口，流膠病用50%退菌特50g+50%硫懸浮劑250g混合涂。 　　摘葉以摘除果臺基部葉片為主，也可適當摘除果實附近新梢基部到中部的葉片，以增加果實直接浴光程度，有效增進著色，同時防止葉面果面，使果實形成花斑，還可以避免一些害蟲借助貼果葉片掩護為害果實;摘葉一般?。

　　且花后20~35天左右，是果樹吸收鈣素和補施鈣肥的佳時期。果實采收后施用基肥不同樹種，不同品種因成熟收獲期早晚不同，施用基肥時間也會有早晚不同，一般施基肥時間大致在9月中下旬至11月初為宜。總的來說，梨樹果實采收后，應及時補充施用一次有機肥和無機肥相結合的重肥。 　　梨樹苗施肥注意事項過磷酸鈣不能與草木灰、石灰氮、石灰等堿性肥料混用。因過磷酸鈣含有游離酸，呈酸性反應，而上述堿性肥料含鈣質較多，若二者混合施用，會引起酸堿反應，降低肥效，又會使鈣固定磷素，其兩敗俱傷。 　　磷礦粉、骨粉等難溶性磷肥，也不能與草木灰、石灰氮、石灰等堿性肥料混用，否則會中和土壤內的有機酸類，使難溶性磷肥更難溶解，果樹苗木無法吸收利用。鈣鎂磷肥等堿性肥料不能與銨態氮肥混施。因為堿性肥料與銨態氮肥如硫酸銨、碳銨、氯化銨、硝酸銨等混施，會和增加氨的揮發損失，降低肥效。 　　人畜糞尿等農家肥不能與鈣鎂磷肥、草木灰、石灰氨、石灰等堿性肥料混施。因為人畜糞尿中的主要成分是氮，若與堿性肥料混用，則會中和而失效。另外，未腐熟的農家肥不能與硝酸銨混施，因為未腐熟的農家肥要經過分解腐爛后才能被作物吸收利用，若與硝酸銨混施，未腐熟的農家肥在分解過程中氮素會損失，所以不能同施，否則二者氮素都會受損，降低肥效。

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