核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低效。吃核桃仁時應少飲濃茶。
核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

核桃苗的栽植時間分為春栽和秋栽兩種。春栽多在土壤解凍后至發芽前進行。秋栽在多在立秋后至地面上凍以前栽植。即立秋后10月至第二年4月中旬是核桃苗栽種的佳時間。在高海拔地區、風多地區，人們習慣于春栽；秋栽苗木易抽條或受凍。應注意幼苗防寒。在冬季溫暖不干旱地區，秋栽比春栽效果好，所栽核桃苗傷口傷根可以愈合，第二年春天發芽早而且生長壯，成活率高。
在核桃苗落葉前后栽植好，也就是在陽歷10-11月份。此時的核桃苗已經封頂不抽新梢，基本進入休眠狀態，此時移栽后，在封凍前，核桃苗正萌發新根，對來年的長勢非常有利。當年樹冠可達4平方米。封凍前栽植，此時的核桃苗已經進入完全休眠狀態，移栽過程中，樹苗像在“夢”中，移栽后，春暖后樹苗直接萌動扎根，避免了損傷，成活率也很高，當年樹冠一般在2-3平方米。開春栽植，此時的樹苗，無論是在苗圃未出圃的，還是假植的，其根系都已經開始萌動，移栽過程中，根系將受損傷，緩苗很慢，成活率較低，當年樹冠在2平方米以下，有的只緩苗幾乎沒樹冠。

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　　根區和施肥區間隔20厘米，嚴禁施鮮糞作底肥，以免傷根。油梨、李子也可不施底肥栽植。新鄉果樹苗栽木栽植：春季栽苗果要先看苗木情況，苗木若有失水應于室內用清水浸1晝夜，使苗木充分吸水后再栽植。栽植時間一般以當地杏樹初花期前5-10天為宜，定植時要做到規格化，達到橫豎成行。 　　定植的深度，通常以苗木根頸痕跡與地面相平為準。接口應在迎風面，根系要伸展，然后培土、踏實、，水滲后再封穴，以利保水。苗木定干：果樹苗木栽植后要及時定干。梨多為有干樹形，要求70-80厘米定干。 　　枯葉，枯枝也應及時。對冬季應低溫產生的凍傷枝也應及時修剪掉。及時雜草雜物：冬季風急草干，易，極易造成火情，危害林木，為確保安全，需要做好樹林內的整理工作，及時林帶內的枯草、雜物及易燃品等，保障樹林帶及人生安全?！　∪绾闻袛嗬鏄涿绲墓麡涿缒镜闹苯佑绊懙焦麍@的豐產性能個經濟效益，那么從哪些方面判斷果樹苗木的呢苗干，通直勻稱，實踐證明，莖干的果樹苗木生活力，對環境的適應力和再生能力強，移栽成活率高，符合壯苗要求。 　　苗干高，充分木質化，無徒長現象;枝葉繁茂，色澤正常，這些都是標志著果樹苗木生長能力強。但是高徑比(即苗高與地際直徑的比值)要適當，苗材勻稱，好，高莖比過大，果樹苗木細高，高莖比過小，果樹苗木粗短，都不符合壯苗條件。

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