烹飪香椿的時候，應該先放在開水鍋里煮一下，因為大多數人只知嘗鮮，并不知道未經處理的香椿芽中含有較高的亞鹽，一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亞鹽，而老葉中每千克含有55毫克亞鹽。在食用前若未經處理，多吃可能引發食物中毒。但在吃前用開水燙一燙，燙過后的香椿芽中亞鹽的含量僅為每千克5毫克，對人體沒有危害。 香椿復壯：經過7～8年的采收，當萌芽部位外移到樹冠外層、長勢變弱、新芽少而瘦弱，說明樹頭已經老化，應該進行換頭更新了。換頭一般在春季采芽時進行。方法：從第3年分枝砍枝留茬，也就是砍去第3年以后生的所有枝頭。注意第3年的分枝留茬長度應在20～30cm，以利于促發新枝，保持樹形完整，樹體強健。換頭后的當年每個留茬干上都應長出新芽，但修剪過度會造成樹體生長不良。如果留茬不足，往往會在第2年骨干枝上長出新芽，使樹形變壞。有的復壯只剩下主干，會造成多枝重生，修剪過度還會造成樹體死亡。 由于香椿產量、品質主要決定于頂芽的多少，單位面積內的枝條多、頂芽多才能高產，故需對香椿樹進行必要的夏季整形和修剪，以促使其形成較多的分枝。夏季修剪一般在7～8月的晴天15時左右進行，這樣有利傷口愈合，切忌陰天剪枝。在修剪成形后的香椿樹上，將生長過強、過高的枝條打頂或截短，以促進側芽萌發形成新枝和復壯較弱的部分，形成更多頂芽飽滿的短側枝。 香椿栽培方式：普通栽培。香椿的繁殖分播種育苗和分株繁殖(也稱根蘗繁殖)兩種。播種繁殖的由于香椿種子發芽率較低，因此，播種前，要將種子在30—35℃溫水中浸泡24小時，撈起后，置于25℃處催芽。至胚根露出米粒大小時播種(播種時的地溫低在5℃左右)上海地區一般在3月上中旬。出苗后，2—3片真葉時間苗，4—5片真葉時定苗，行株距為25x15厘米。分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，當次年苗長至2米左右，再行定植。也可采用斷根分蘗方法，于冬末春初，在成樹周圍挖60厘米深的圓形溝，切斷部分側根，而后將溝填平，由于香椿根部易生不定根，因此斷根先端萌發新苗，次年即可移栽。香椿苗育成后，都在早春發芽前定植。大片營造香椿林的，行株距7x 5米。植于河渠、宅后的，都為單行，株距5米左右。定植后要澆水2—3次，以提高成活率。

生產管理：①栽植后，當年要松土除草2-3次，每年秋季開始，在花椒樹冠內淺挖、樹冠外深挖并施肥，不要傷根，在施肥時應側重于磷鉀肥，以維持旺盛的長勢。②培土蓄水保墑：中耕除草時，要注意給花椒樹根部培土，把根頸部土堆高，即可保溫防凍，又可防止根部積水過多。③整形修剪：整形修剪可使花椒樹形成合理的樹體骨架，也可及時除去病蟲枝，使之充分利用光能、空氣，促進根系生長，利于提早結果，提高產果量。
修剪時間：幼樹旺樹秋季修剪好，老樹弱樹春季夏季好。每年采收后隨即修剪，為佳時間。修剪方法：修剪分疏剪和短截兩種，疏剪可促進開花結果，短截有利抽生強壯新梢。疏剪從枝條莖部剪去，主要剪去過密枝、交叉枝、重疊枝、纖弱枝、干枯枝和病弱枝；短截主要是截去枝條的一部分，剪去旺盛營養枝、徒長枝、衰老枝和不需要的側枝。整形：理想的樹形主干要低或無主干，各骨干枝分布均勻。主要有“開心形”和“多枝叢狀形”兩種樹形。

　　該品種適應性強，適合露地和保護地栽培，對土壤要求不高，一般壤土、沙壤土、粘土都能生長，秋、冬季種植，當年冬季或第二年春季進入結果盛期。從引進的一個大果型草莓新品種，頗受廣大生產者及消費者的歡迎，具有推廣價值。 　　該品種秧苗，株型大，葉片多，吸收根系相當發達。葉柄短，花朵大，果實外觀好，為鮮紅色，有光澤，果實硬，果肉鮮紅，酸甜適口，可溶性固形物含量高，果形大，大果率高。畝產量2500~4000公斤。可以采收兩茬，采收期可4~5個月。 　　對草莓主要病蟲害抗性較強，但對病抗性差，要注意預防。植株長勢健壯，株態直立，葉片長橢圓形，量中等，花柄。果實圓錐形，橙紅色，種子凹陷于果面，果肉淡紅，口感，果實著色初期，即香甜有味，可溶性固形物9%-12%，硬度中等。 　　一級序果平均重35克左右，70多克，畝產2噸左右。休眠期淺，打破休眠容易，一般不必噴施赤霉素，適宜溫室促成栽植，畝定植11000-12000株。缺點是不耐高溫，夏季高溫葉片容易感病，繁殖力中等，溫室中的抗病能力中等，喜肥水，應增施農家肥滿足其喜肥需求。

　　抗病、灰霉病能力均強。該品種繁殖能力強，栽種時宜稀植。是目前培育的優良品種之一。不耐貯運，比豐香容易栽培，適于城郊種植。1996年遼寧省東港市草莓引入。黔莓2 是貴州省園藝以章姬做母本、法蘭帝做父本雜交育成的草莓新品種。 　　果實短圓錐形，一級序果平均單果重22克，單果重65克；果實鮮紅色、有光澤，種子分布均勻；果肉橙紅色，肉質細，果肉韌，香味濃，風味酸甜適中；該品種2010年通過了貴州省農作物品種審定會審定。荷蘭引進的新品種，是草莓業發展急需的珍稀品種資源；是保護地栽培的品種。 　　從引種試栽結果來看，莎可能會成為草莓主栽新品種之一。果實長圓錐至方錘形，花萼向后翻卷，一級果重55克，果重106克。果面深紅，有光澤。果肉紅色，心空，味微酸，香甜，品質極上。當果面完全變紅后再2～3天采摘為好。 　　可溶性固形物14%，果實硬度特大，超過有鐵果之稱的新明星，可切塊、切片、其硬度屬當今草莓之。抗旱、耐高溫，對多種重茬連作病害具有高度抗性，適應不同的土壤和氣候條件。中早熟品種，系豐香與愛美雜交育成，1996年定名。

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