想要紫薯保存時間長的儲藏方法大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。
1、高溫儲藏法就是在紫薯入窖后，燒火升溫到35-38℃，并保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然后再將溫度降至10-14℃低溫進(jìn)行儲藏。
2、采用低溫儲藏法，在紫薯收獲后，要及時處理，及時入窖。在紫薯入窖后，采用各種方法，始窖內(nèi)溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內(nèi)溫度低于15℃，可以抑制病菌的活動，高于10℃，可以避免凍害，達(dá)到安全儲藏的目的。

紫薯的挑選方法
1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。

　　山西：抓防控+備春耕+充分發(fā)揮農(nóng)機(jī)主力軍作用[：_中心]山西：抓防控+備春耕+充分發(fā)揮農(nóng)機(jī)主力軍作用-近日，山西省農(nóng)業(yè)機(jī)械發(fā)展中心發(fā)出“致全省農(nóng)機(jī)部門和農(nóng)機(jī)從業(yè)人員的一封信”， 。 　　規(guī)范實施農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼。要實行農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼輔助管理系統(tǒng)常年連續(xù)開放，并根據(jù)疫情情況，進(jìn)一步簡化核驗手續(xù)，開展非現(xiàn)場補(bǔ)貼申請、補(bǔ)貼機(jī)具核驗預(yù)約等服務(wù)，方便農(nóng)民購機(jī)用機(jī)。 　　強(qiáng)化農(nóng)機(jī)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。要圍繞春季耙磨、機(jī)械播種、農(nóng)機(jī)深松整地、提水灌溉等機(jī)械化作業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，采取線上教學(xué)、遠(yuǎn)程指導(dǎo)、專家講解等多種渠道，指導(dǎo)廣大農(nóng)機(jī)操作手開展農(nóng)機(jī)作業(yè)。及時檢修保養(yǎng)機(jī)具。農(nóng)機(jī)人員和農(nóng)機(jī)操作手要做好機(jī)具保養(yǎng)和檢修測試，確保各類農(nóng)業(yè)機(jī)械以良好的狀態(tài)投入春耕備耕生產(chǎn)。 　　推進(jìn)農(nóng)機(jī)安全生產(chǎn)。要進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)機(jī)安全生產(chǎn)教育，機(jī)手安全生產(chǎn)意識。對因疫情暫停牌證等業(yè)務(wù)造成逾期的車輛和駕駛員不予。加強(qiáng)農(nóng)機(jī)質(zhì)量。要組織對深松機(jī)、播種機(jī)等產(chǎn)品及配件進(jìn)行質(zhì)量，點的管理，做到機(jī)具隨到隨修，零配件供應(yīng)齊全。

　　馬鈴薯受凍后，除及時澆水、防病和噴施葉面肥外，主要的是控制好棚溫。棚溫達(dá)到15℃時應(yīng)及時通風(fēng)，使其不要超過25℃，杜絕捂棚提溫的錯誤做法。通風(fēng)有順風(fēng)和逆風(fēng)兩種方式，順風(fēng)是指在上風(fēng)頭封閉，下風(fēng)頭開口；逆風(fēng)也叫過堂風(fēng)，是指上下風(fēng)頭都開口通風(fēng)。 　　前期氣溫低時一般采用順風(fēng)通風(fēng)，后期溫度上升、植株逐漸健壯，一般采用逆風(fēng)通風(fēng)。通風(fēng)口的大小，要根據(jù)棚內(nèi)氣溫和天氣及時調(diào)節(jié)。另外，通風(fēng)時既要注意把沒有通過風(fēng)的地方輪換通風(fēng)，又要注意大拱棚和二膜或小拱棚的結(jié)合。 　　通風(fēng)采用側(cè)面中部通風(fēng)為宜，可防止冷風(fēng)直接吹到馬鈴薯植株上，通風(fēng)對通風(fēng)口處馬鈴薯植株的傷害。注意病蟲害的，尤其是晚疫病的，澆水前及時噴進(jìn)行預(yù)防。晚疫病以預(yù)防為主：一旦晚疫病大面積發(fā)生，則很難有效果。 　　因此，馬鈴薯生長期要做好晚疫病的預(yù)報，及時噴，才能收到好的效果。晚疫病發(fā)生的預(yù)防：當(dāng)48小時內(nèi)的氣溫不低于10℃、空氣相對濕度在80%以上時，應(yīng)及時噴保護(hù)劑，如大千等。一旦田間發(fā)現(xiàn)病株，立即摘掉病葉或拔除病株，就地深埋。

紫薯的用途紫薯可以提取氨基酸嗎？
氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物。個被發(fā)現(xiàn)的氨基酸是在1806年,由法國化學(xué)家在蘆筍里面分離出了天冬氨酸,而后陸續(xù)有幾個氨基酸被單獨發(fā)現(xiàn),而后確立氨基酸的命名則是在1900年左右通過化學(xué)家在實驗室水解不同的蛋白,得到了很多種不同的氨基酸,就是有一個氨基一個羧基和一個側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，當(dāng)然氨基酸也是人體必需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
紫薯薯中氨基酸的含量
天冬氨酸0.29
蘇氨酸0.09
絲氨酸0.11
谷氨酸0.18
甘氨酸0.08
丙氨酸0.10
半胱氨酸0.02
纈氨酸0.11
蛋氨酸0.05
異亮氨酸0.08
亮氨酸0.12
酪氨酸0.06
苯丙氨酸0.10
賴氨酸0.09
組氨酸0.03等
紫薯中含有大量的氨基酸可以提取氨基酸。

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