我國香椿約有十余個(gè)栽培品種，大體上可分為紅椿和綠椿兩大系列。作為木本蔬菜，以選擇紅椿系列為優(yōu)，如紅香椿、褐香椿、黑油椿、紅油椿、紅芽綠等品種。而綠椿系列，樹干通直，宜作為速生用材樹種。 香椿吃多了多了會上火么，一直存在著爭議。其實(shí)主要還是要看搭配什么吃，搭配好了還敗火呢。香椿性寒味苦，具有清熱解毒、健胃理氣、舒肝明目等多重營養(yǎng)食療，但不同體質(zhì)的人吃香椿時(shí)選對配菜很關(guān)鍵。對于體質(zhì)偏寒，脾胃虛弱的人來說，雞蛋和香椿是絕配。雞蛋性偏溫，香椿攤雞蛋這道傳統(tǒng)名菜具有一定的溫補(bǔ)，很適合這類人群食用。此外，將這道菜改良一下，加入少許面粉做成香椿雞蛋餅，當(dāng)主食食用也很不錯(cuò)，因?yàn)槠涓缓w維素，加上具有理氣，還能幫助解決大便不通的問題。 香椿5-6月開花，果實(shí)10-11月成熟，果實(shí)成熟時(shí)紅褐色，此時(shí)可采果取種。應(yīng)選擇15-30年生的高大健壯母樹采集種子，晾干選凈的種子千粒重15克，發(fā)芽率40-50%。

香椿分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，當(dāng)次年苗長至2米左右，再行定植。也可采用斷根分蘗方法，于冬末春初，在成樹周圍挖60厘米深的圓形溝，切斷部分側(cè)根，而后將溝填平，由于香椿根部易生不定根，因此斷根先端萌發(fā)新苗，次年即可移栽。移栽后噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發(fā)，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，縮短緩苗期。香椿苗育成后，都在早春發(fā)芽前定植。大片營造香椿林的，行株距7x 5米。植于河渠、宅后的，都為單行，株距5米左右。定植后要澆水2—3次，以提高成活率。 香椿的繁殖分播種育苗和分株繁殖（也稱根蘗繁殖）兩種。播種繁殖的由于香椿種子發(fā)芽率較低，因此，播種前，要將種子加新高脂膜在30—35℃溫水中浸泡24小時(shí)，撈起后，置于25℃處催芽。至胚根露出米粒大小時(shí)播種（播種時(shí)的地溫低在5℃左右）上海地區(qū)一般在3月上中旬。出苗后，2—3片真葉時(shí)間苗，4—5片真葉時(shí)定苗，行株距為25x15厘米。 將剛采摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然后放到冰箱冷凍室里冷凍起來（千萬注意是冷凍室不是保鮮室），不必?fù)?dān)心香椿芽會被凍壞，待準(zhǔn)備吃時(shí)，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置于室溫下解凍即可食用。 大棚香椿的產(chǎn)量較高，一般10米×20米×2米的大棚可栽植香椿10000株左右，可采摘香椿芽600余公斤，平均價(jià)格一般在每公斤30元左右，春節(jié)前后高可賣到每公斤60元。與大棚蔬菜相比，大棚香椿完全實(shí)行粗放式管理，操作簡單，易于掌握。由于香椿芽具有多種營養(yǎng)及保健，而且是綠色食品，所以極受人們的青睞，市場上常常供不應(yīng)求。

大樹通過鋸截、移栽，傷口多，萌芽的樹葉嫩，樹體的抵抗力弱，容易遭受病害、蟲害，如不注意防范，造成蟲災(zāi)或樹木染病后可能會迅速死亡，所以要加強(qiáng)預(yù)防。剛長出的枝葉極易引發(fā)蚜蟲為害，可用多菌靈或托布津、敵殺死等農(nóng)混合，稀釋1200倍液噴施防治。分4月、7月、9月三個(gè)階段，每個(gè)階段連續(xù)噴本次，每7天一次，正常情況下可達(dá)到防治的目的。
秋播在土壤封凍前，春播一般在3月中旬至4月上旬，地表10厘米處土溫達(dá)到8—10℃時(shí)為宜。育苗地應(yīng)施足基肥，深翻后整平做畦，灌透水。條播，行距20—25厘米，覆土厚1厘米，然后在畦面上覆蓋薄薄一層草或塑料地膜，以保持畦面濕潤，出苗后除去覆蓋物。播種量每畝4—16公斤。苗高4—5厘米時(shí)間苗，株距10—15厘米，6—7月間每畝施尿素10公斤，施后灌水，及時(shí)中耕除草，雨季注意排澇，一般當(dāng)年苗高可達(dá)70—100厘米。

　　冬季梨樹苗修剪的原則進(jìn)入冬季后梨樹苗的樹葉都落光，為了來年更好的結(jié)果，需要對梨樹苗進(jìn)行修剪，修剪的原則是去除徒長枝，優(yōu)化結(jié)果枝，具體如下：結(jié)果枝的修剪根據(jù)梨樹苗品種特性、樹齡和樹勢。衰老期，樹勢衰弱，果枝留長度要縮短。 　　結(jié)果枝的更新修剪盛果期的梨樹苗在結(jié)果后需及時(shí)更新。更新有二：①單枝更新，對果枝短截適當(dāng)加重，使既能結(jié)果又能發(fā)生新梢作為下年結(jié)果用。②雙權(quán)更新：在同一母枝選留基部相鄰的兩個(gè)結(jié)果枝，一枝輕短截作畢結(jié)果枝用，另一枝重短截預(yù)備下提結(jié)果用。 　　徒長枝的修剪不能利用的徒長枝去除。生長在空間處的徒長枝應(yīng)成枝組，冬修時(shí)，剪留20-30cm，徒長枝也可以養(yǎng)成主枝、側(cè)枝，做更新骨干枝用。枝組的修剪修剪時(shí)要與利用相結(jié)合。樹冠的大型枝組，對其枝的剪截程度要比側(cè)枝重些，注意剪口芽與枝的方向，使其每年彎曲生長。 　　枯葉，枯枝也應(yīng)及時(shí)。對冬季應(yīng)低溫產(chǎn)生的凍傷枝也應(yīng)及時(shí)修剪掉。及時(shí)雜草雜物：冬季風(fēng)急草干，易，極易造成火情，危害林木，為確保安全，需要做好樹林內(nèi)的整理工作，及時(shí)林帶內(nèi)的枯草、雜物及易燃品等，保障樹林帶及人生安全。　　夏季梨樹苗的修剪夏季梨樹苗的修剪是為了達(dá)到調(diào)節(jié)養(yǎng)分分配，避免養(yǎng)分因供應(yīng)無用花芽、枝的生長造成養(yǎng)分消耗;以集中養(yǎng)分供應(yīng)枝、花果的生長發(fā)育，從而減少落花落果，坐果率，果實(shí)品質(zhì)的目的。同時(shí)還能及時(shí)去除病蟲枝，減少病蟲害。

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