那為什么我們常見紅薯，紫薯是近幾年才見到有大量銷售呢？
這是因為紅薯的存活率更高，產量也更高，所以市場上常見紅薯，紫薯產量不及紅薯，所以市場上就很少見了。這幾年隨著科技的發展，種植技術也在提高，我國先后培育出濟紫薯、京薯、南紫薯，廣紫薯等品種，大大提高了紫薯的存活率與產量，所以紫薯逐漸也變的常見了。
紫薯是轉基因產物嗎？
紫薯不是轉基因食品。 其實自古以來就有紅薯、紫薯兩個薯類品種，很多人次見到紫薯的時候都覺得紫薯的顏色太鮮艷了，不像自然的選擇，覺得是轉基因食品，其實不是，紫薯屬于自然選擇的產物。

　　此外，天津市積極開展麥田查苗情、查墑情、查病蟲害活動，加強分類指導，因地制宜、因苗施策、促控結合，引導農民有針對性地落實好各項關鍵措施，促進苗情升級轉化，為夏糧豐收打好基礎。廣泛動員農民在做好安全防護措施的前提下，早下田、早管理、早備耕，根據農時和農事活動適時播種，確保種植意向落實到位。 　　230噸云南綠色農產品專列馳援湖北[：_中心]230噸云南綠色農產品專列馳援湖北-+2月18日22時，一列裝載著18個集裝箱230噸云南綠色農產品的火車專列，從昆明王家營西向湖北咸寧疾馳而去，承載著云南的深情厚誼，支援湖北省抗擊新冠肺炎疫情。 　　此次捐贈農產品包括115噸蔬菜、25噸沃柑、50噸白條雞、40噸雞蛋和9萬支鮮切花。鐵路運輸部門全力以赴協調本次鮮活農產品冷鏈運輸事宜，確保綠色農產品的運輸效率和質量。 　　2月12日起，工作專班不斷完善工作機制，制定了捐贈管理辦法，按照“公平、公正、公開、”工作原則，匯總各類供貨意愿信息，建立捐贈產品采購備選庫品，精心篩選綠色生態、優質優價農產品，根據供貨情況優選物流運輸方式，確保捐贈農產品高質量送到湖北手中。

　　紅薯苗種植基地供應加工鮮食兩用地瓜苗我們樂農紫薯種植合作社主要種植紫，主要的紅薯苗有加工鮮食兩用型的普薯32、加工鮮食兩用型的濟薯26、還有加工鮮食兩用型的商薯19。商薯19原種紅薯苗（地瓜苗）研發生產，種植產量高、品質好、商品率高、耐貯藏、上市早。 　　特征特性：該品種葉片心臟形，葉片葉脈全綠色，莖蔓粗，長短及分枝中等。結薯早而集中，無"跑邊"，極易收刨。薯塊多而勻，表皮光潔，上薯率和商品率高。薯塊紡錘形，皮色深紅，特白，曬干率36-38%，淀粉含量23-25%,淀粉特優特白。 　　食味特優，被農民譽為"栗子香"。濟薯26是山東省農科院作物所王慶美研究員帶領的科研團隊選育的優質鮮食型甘薯新品種。優質高端高產食用型紅薯新品種——濟薯26，于2014年3月通過鑒定，兼具優質、高產、抗病、耐貯藏的特點。 　　春薯區平均單產3500公斤以上，2012年北方區試鮮薯單產，2013年甘薯產業體系柳絮杯高產競賽平均單產3700公斤，獲優質組亞軍；該品種結薯集中，單株結薯4—5個；抗莖線蟲病、根腐病、蔓割病和黑斑病，耐貯性好。

重要的是紫薯的價格比較穩定，紫薯一元一斤的時候紫薯粉是這個價格，紫薯十元一斤的時候紫薯粉還是這個價格。因為紫薯價格和蔬菜的價格一樣在變，有一些用鮮紫薯加工產品的公司，到了冬季很難保證紫薯產品的利潤所以一般還是用紫薯加工比較方便。紫薯加工一般都是紫薯大量上市的時候加工，紫薯的成本不是太高，加工期一般是兩到三個月。儲存后正好可以用到明年加工期。
紫薯的深加工，面前主要是提取花青素。花青素是一種天然紫色素添加劑，它安全無毒副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷于市場。紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。目前韓國日本東南亞美國等發達每年要從我國大量進口紫薯全粉、花青素，貨源供不應求。另外，以紫紅薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅和粉絲等，以營養豐富、口感好，頗受市場青睞，另外還可以制糖和釀酒、制酒精。

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