紫薯中的糖蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪堆積，保護(hù)動脈血管的彈性，預(yù)防肝臟和
腎臟中結(jié)締組織萎縮，促進(jìn)消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的潤滑作用，膳食纖維具有預(yù)防便秘和結(jié)腸癌、預(yù)防病、治療肥胖癥、消除外源有害物質(zhì)等功效。紫薯中多酚類化合物與艾滋病毒外層蛋白質(zhì)發(fā)生選擇性結(jié)合形成免疫功能，使之 阻礙HIV感染，被認(rèn)為是抑制艾滋病發(fā)病的重要物質(zhì) 。
品種選擇
選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、適應(yīng)性廣 的品種，如濟(jì)薯18號、徐紫1號、寧紫4號等品種，這些品種 不僅可以鮮食，而且適合栽培的區(qū)域較廣。一 般選擇大小 為150~250 g的 薯塊比較合適，種薯應(yīng)皮色鮮亮光滑，薯塊較整齊均勻，無病斑，無傷痕且沒有受過凍害

紫薯能加工的產(chǎn)品有哪些？
紫薯全粉、紫薯羹，紫薯面點(diǎn)，紫薯面條，紫薯粉條等。
紫薯全粉分為兩種，熟粉和生粉，熟粉：經(jīng)過蒸煮過程，使部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，因此熟粉比生粉口感更好，營養(yǎng)更高，色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味，用水一沖即可檢驗(yàn)。全粉：粉末狀產(chǎn)品，保留了紫薯果肉的色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的復(fù)水性。
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。紫薯全粉因含有天然色素——花青素，色澤艷麗自然，添加至各種食品中，具有很好的著色效果，適合中高檔次食品中使用。
紫薯的深加工，主要是提取花青素。花青素是一種天然紫色素添加劑，它安全無毒副作用，雖然比人工合成的色素價(jià)格貴，但仍然暢銷于國際市場。紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)主料和配料。目前韓國每年要從我國進(jìn)口紫色紅薯全粉500噸左右。另外，以紫紅薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅和粉絲等，以營養(yǎng)豐富、口感好，頗受市場青睞。

防治便秘
紫薯能夠防治便秘。因?yàn)樽鲜碇泻械睦w維素能夠促進(jìn)腸胃蠕動，幫助清理腸道內(nèi)環(huán)境，有效保證腸道清潔，大便的順暢，及時(shí)排出體內(nèi)的毒素以及其他有害物質(zhì)，防治便秘的同時(shí)也能預(yù)防其他胃腸疾病。
增強(qiáng)免疫力
紫薯能夠增強(qiáng)身體免疫力。紫薯中防御歐的黏液蛋白能夠幫助預(yù)防膠原病發(fā)生，提高身體的免疫力。另外紫薯中的礦物質(zhì)還能維持和調(diào)節(jié)人體的功能。
保護(hù)肝臟
紫薯具有很好的保肝護(hù)肝作用。紫薯中含有的花色甙能夠有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身體出現(xiàn)急性的肝損傷，有效保護(hù)肝臟。紫薯的排毒功能也能夠幫助減輕肝臟負(fù)擔(dān)。
保護(hù)心臟 
紫薯具有很好的保護(hù)心臟的作用。紫薯中含有的花色甙能夠幫助抑制低密度脂蛋白氧化和血小板聚集，有效預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生，減少病的發(fā)病幾率。

紫薯收購價(jià)格
現(xiàn)在我們本地超市買的是4元/斤，可見今年紫薯價(jià)格和往年紫薯價(jià)格差不多，很多人想了解的是今年的收購價(jià)格。紫薯收購價(jià)格會根據(jù)大小不同品種不同產(chǎn)地不同有所改變?，F(xiàn)在上市的大部分是南方薯，北方薯至少還有一個多月上市。河南開封市紫心3兩以上的紫薯價(jià)格2.2元/斤，江蘇常州市紫心2兩以上的紫薯價(jià)格2.8元/斤，廣西崇左市紫心3兩以上的紫薯價(jià)格是3.5元/斤，云南紅河州紫心2兩以上的5.00元/斤，海南東方市紫心2兩以上的紫薯價(jià)格1.35元/斤。這些都是剛上市的紫薯價(jià)格。但是熟悉紫薯的人都知道南方雨水大，男方的紫薯加工出粉率小價(jià)格也貴，如果有紫薯加工廠需要買紫薯，還是等山東紫薯下來了之后再買。網(wǎng)上也有些預(yù)購價(jià)格：河南南陽市紫心2兩以上的紫薯價(jià)格1元/公斤，山東棗莊紫心2兩以上1.2元/公斤、山東淄博紫心2兩以上的1.35元/公斤。看著這些預(yù)定價(jià)格感覺今年紫薯不會紫薯收購價(jià)格不會低于一塊錢公斤。

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