紫薯是一種新型食品，又是保健品，而且有人斷言紫薯將成為21世紀(jì)人們的主食之一。
 紫薯（Purple Potato）,世界上早的紫薯品種由日本的甘薯專家梅林芳樹(shù)于1982年雜交培育獲得,取名為"山川紫",其中鮮薯中花青素的含量為20毫克/100克左右。由于人們對(duì)花青素的的研究不斷深入,紫甘薯備受市場(chǎng)歡迎.目前,中國(guó)和日本在紫甘薯育種技術(shù)方面走在世界前列,各自均不斷創(chuàng)新！1987年山東省農(nóng)科院培養(yǎng)出紫薯新品種，在山東境內(nèi)實(shí)驗(yàn)成功。發(fā)展規(guī)模也越來(lái)越大。農(nóng)戶對(duì)紫薯的認(rèn)可程度也在逐漸加深！由于薯類植物本就適宜北方種植，后來(lái)在政府部門(mén)的倡導(dǎo)下逐漸在中國(guó)發(fā)展壯大。紫薯在我國(guó)主要是北方種植，集中在山東一帶。鑒于其處于魯西華北平原，土壤沙質(zhì)，氣候旱而不燥，是薯類植物的天堂；山東自然成了紫薯的全國(guó)大產(chǎn)出省。現(xiàn)在南方、東北雖有種植，但是數(shù)量和質(zhì)量相較來(lái)講就相去甚遠(yuǎn)。

紫薯收購(gòu)價(jià)格
現(xiàn)在我們本地超市買的是4元/斤，可見(jiàn)今年紫薯價(jià)格和往年紫薯價(jià)格差不多，很多人想了解的是今年的收購(gòu)價(jià)格。紫薯收購(gòu)價(jià)格會(huì)根據(jù)大小不同品種不同產(chǎn)地不同有所改變。現(xiàn)在上市的大部分是南方薯，北方薯至少還有一個(gè)多月上市。河南開(kāi)封市紫心3兩以上的紫薯價(jià)格2.2元/斤，江蘇常州市紫心2兩以上的紫薯價(jià)格2.8元/斤，廣西崇左市紫心3兩以上的紫薯價(jià)格是3.5元/斤，云南紅河州紫心2兩以上的5.00元/斤，海南東方市紫心2兩以上的紫薯價(jià)格1.35元/斤。這些都是剛上市的紫薯價(jià)格。但是熟悉紫薯的人都知道南方雨水大，男方的紫薯加工出粉率小價(jià)格也貴，如果有紫薯加工廠需要買紫薯，還是等山東紫薯下來(lái)了之后再買。網(wǎng)上也有些預(yù)購(gòu)價(jià)格：河南南陽(yáng)市紫心2兩以上的紫薯價(jià)格1元/公斤，山東棗莊紫心2兩以上1.2元/公斤、山東淄博紫心2兩以上的1.35元/公斤。看著這些預(yù)定價(jià)格感覺(jué)今年紫薯不會(huì)紫薯收購(gòu)價(jià)格不會(huì)低于一塊錢公斤。

  今天山東聊城紫薯行情穩(wěn)中偏硬，部分低價(jià)位和整庫(kù)貨價(jià)格略有上浮，成交量總體尚可。上午市場(chǎng)來(lái)人略有增加，高峰有270多人，新面孔有少許。
從今天的市場(chǎng)反饋情況來(lái)看，偏硬的說(shuō)法占據(jù)主流“硬點(diǎn)，合適的不是多好買”“要價(jià)硬了，貨源總體少了”“有幾個(gè)炒貨的，要紫薯粉的多。”
  市場(chǎng)交易以剛需為主，意向炒家有所增加，但拿貨對(duì)于價(jià)格比較挑剔，拿貨多針對(duì)兩塊三四的蒜米料或者兩塊四毛多點(diǎn)的南亞貨進(jìn)行，真正好質(zhì)量的并不受青睞。
從價(jià)格來(lái)看，整體價(jià)格重心有點(diǎn)上浮整庫(kù)的硬個(gè)二三分錢，散開(kāi)的無(wú)所謂“低價(jià)位的少了，要價(jià)高了也不太好成交”“這兩天一穩(wěn)當(dāng)，成交量也行。

紫薯的用途大類有兩種一種是鮮食一種是加工薯。這兩種紫薯的產(chǎn)量?jī)r(jià)格口感都是天差地別。但是有的商家為了謀取利潤(rùn)喜歡把薯型好看的加工薯充當(dāng)鮮食薯銷售這樣能謀取更多的利潤(rùn)。為了讓大家避免購(gòu)買加工薯味道的鮮食薯，下面教大家如何分辨紫薯加工薯和紫薯鮮食薯。

下面教大家如何分辨紫薯加工薯和紫薯鮮食薯。
看表皮：
紫薯加工薯的表皮都是比較粗糙，而紫薯鮮食薯比較的光滑。
看顏色：
紫薯加工薯含有的花青素比較多適合加工，而紫薯鮮食薯含有的果膠比較多適合鮮食。
看紫薯肉
扒開(kāi)看紫薯肉，紫薯加工薯會(huì)有大量的白點(diǎn)點(diǎn)這就是紫薯的淀粉，這樣的紫薯屬于紫薯加工薯，掰開(kāi)后點(diǎn)點(diǎn)比較少，這樣的紫薯就是鮮食型紫薯。

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