核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
核桃仁的外形就像一個微型的腦子，其褶皺就像大腦皮層。中國人有“以形補形“的傳統(tǒng)，于是吃核桃能補腦的說法就流傳了開來，小孩多吃可益智，長者多吃可防記憶力衰退。核桃中n-3脂肪酸含量豐富，對大腦健康確有好處。所含的神經(jīng)遞質(zhì)也有助于腦功能開發(fā)。但前者廣泛存在于堅果中，后者廣泛存在于動植物體內(nèi)，且無法通過食物吸收，所以核桃健腦的功能并沒有什么特殊的意義。

溫棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持較高的土壤濕度和空氣濕度，栽植后要澆透水，以后視情況澆小水。空氣相對濕度保持在85%以上，晴天還要向苗木噴水，以防失水干枯。萌芽后，空氣相對濕度以70%為宜，濕度過大，不僅發(fā)芽遲緩，且香味大減，應(yīng)及時放風(fēng)排濕。 香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。 香椿可利用閑置房屋做生產(chǎn)房。為提高場地利用率，可設(shè)計多層栽培架，架高2米左右，寬60厘米，每架5－6層，每層間距30厘米，架長2.7米，可排放10個育苗盤。生產(chǎn)芽菜的容器選用輕質(zhì)塑料育苗盤。長60厘米、寬25厘米、高5厘米。培養(yǎng)架每層擺10個盤。采用潔凈、質(zhì)輕、持水能力較強的紙張、白棉布、泡沫塑料片以及爐渣、巖等作基質(zhì)。用于芽苗菜生產(chǎn)的品種豌豆、蕎麥、蘿卜、香椿等，應(yīng)選發(fā)芽率在95％以上，純度、凈度均高的種子，這樣有利于生產(chǎn)出粗壯、纖維形成慢、產(chǎn)量高、品質(zhì)柔嫩的芽菜。

　　秋施基肥施基肥的時間：一般建議落葉果樹在落葉前1-2個月進行，施肥時間越早越好。施基肥的種類和數(shù)量：主要選擇有機肥，包括植物源(如：餅肥、秸稈、草木灰等)和動物源(如：雞糞、羊糞、豬糞、人糞尿等)，有機肥一定要通過堆積、腐熟后施用。 　　此時期是根系當(dāng)年生長的高峰期，斷根造成的傷口能夠較快愈合，并且在斷根處新生吸收根，促進養(yǎng)分的吸收利用，同時根系吸收的養(yǎng)分，能夠葉片的光合作用，光合速率，葉片的生長期，以利于創(chuàng)造更多的有機物作為樹體的儲備。 　　施肥量因樹勢而異，生長較弱的樹體，施肥量應(yīng)適當(dāng)增加。根據(jù)果園情況，增加中草制劑青野農(nóng)業(yè)科技殺菌劑、中微量元素、生物菌(地力旺)等。施基肥的方式：一般采用側(cè)深施。適當(dāng)修剪枝條生長位置、方向與花芽形成有密切的關(guān)系。 　　盛果期大樹為了減少營養(yǎng)消耗，促進枝條充實、芽體飽滿，利于樹體越冬，采果后進行適當(dāng)修剪。要對叢成枝、過密枝、細弱枝、下垂枝、徒長枝、病蟲害枝則應(yīng)選擇部分或全體剪除。增加通風(fēng)透光性，有利于增加樹體養(yǎng)分回流，增強樹體抗寒性。

麻核桃又名文玩核桃。主要分布在北京、河北、遼寧等地，是核桃和核桃楸的天然雜交種。落葉喬木，樹高10~20米，樹皮銀灰色。奇數(shù)羽狀復(fù)葉長45~80厘米，小葉7~15枚，全緣或具淺鋸齒，葉背有短絨毛。雄花序長20~25厘米，雌花序頂生，有2~5小花話簇生。果實圓形或長圓形，先端突尖，直徑4~5厘米，果殼堅厚，不易開裂，內(nèi)隔壁骨質(zhì)發(fā)達，難于取仁。
吉寶核桃又名鬼核桃、日本核桃。產(chǎn)于日本，20世紀30年代引入我國，在遼寧、吉林、山東、山西等地有生長。樹高20~25米。小葉9~19枚，卵圓形。雄花序15~20厘米，雌花序頂生，有5~20朵小花串狀著生。子房和柱頭為紫紅色。果實長圓形，先端突尖，密生腺毛。果殼有8條明顯的棱脊，并有刻點，果殼堅厚，內(nèi)隔壁骨質(zhì)，不易取仁。
心形核桃又名姬核桃。原產(chǎn)日本，20世紀40年代引入我國，在遼寧、吉林、山西、內(nèi)蒙古等地有少量栽培。其主要形態(tài)特征與吉寶核桃相似，主要區(qū)別再果實。果實為扁心形，較好，殼面光滑，先端突尖，殼堅厚，無內(nèi)隔壁，縫合線處易開裂，可取整仁。

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