紫薯的挑選方法
1、不要要挑圓滾滾的，要長(zhǎng)條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯。
5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。

紫薯的產(chǎn)量受影響的因素比較多，在合理的種植管理情況下，一般紫薯畝產(chǎn)可以達(dá)到4000到6000斤左右。
紫薯的種類有哪些
紫薯的種類有濟(jì)紫薯1號(hào)、濟(jì)薯18號(hào)、廣薯135、寧紫4號(hào)、京薯6號(hào)、紫薯王、日本凌紫、群紫一號(hào)、渝紫263、徐紫薯1號(hào)等。
紫薯種植技術(shù)
紫薯種植的時(shí)間是2月中旬，種植前施足基肥，先出窖育苗，到芽苗長(zhǎng)到20公分以上時(shí)，就可剪插到大田，作壟后趁土濕潤(rùn)，打一次除草劑，防止雜草生長(zhǎng)，中耕2到3次，結(jié)合中耕培土扶壟，提藤是提高紫薯產(chǎn)量的關(guān)健。

 

　　現(xiàn)在十幾年了種植經(jīng)驗(yàn)有需要紅薯苗和紫薯苗的可以找我們聯(lián)系。苗壯，則薯苗插后早發(fā)根、結(jié)薯早、抗逆性強(qiáng)、生長(zhǎng)快；而老蔓、弱苗遲發(fā)根，莖葉生長(zhǎng)慢、抗逆性差。據(jù)試驗(yàn)，壯苗與弱苗分別采用相同的栽培，不管是在肥力中等田塊還是肥力較好的田塊中種植時(shí)，壯苗比弱苗增產(chǎn)均在20%以上。 　　河南淀薯苗河南甘薯苗哪里我社大量供應(yīng)淀薯苗，紅薯有兩個(gè)特點(diǎn)一個(gè)是鮮食好吃味道好，另一個(gè)就是加工型的紅薯淀粉高的，現(xiàn)在鮮食薯的價(jià)格銷路都是不錯(cuò)，很多人都中鮮食薯，建議大家種植鮮食加工兩用型的甘薯，鮮食銷路不好可以銷售給加工廠而且一些次品也可以銷售給工廠。 　　普薯32，譜32又名西瓜紅，烤薯、鮮食型，普薯32品種早熟，90~100天就可以收獲，搶占早市市場(chǎng)，而且多種食用方式，豐富市場(chǎng)的多樣性；該品種薯行好看，紡錘形，薯皮紅色，薯肉桔紅色，品行好、商品價(jià)值高，自然市場(chǎng)就比較的開闊。 　　鮮食加工淀粉高的我給大家推出兩種，一個(gè)是普薯32紅薯苗一個(gè)是濟(jì)薯26紅薯苗。另外普薯32種胡蘿卜素含量高，能夠補(bǔ)充的多種營(yíng)養(yǎng)元素，備受消費(fèi)者的喜歡。普薯32不僅能鮮食還能加工，就用普薯32加工成紅薯生丁。濟(jì)薯26也是加工鮮食兩用型的紅薯，首先就是濟(jì)薯25的行情好，濟(jì)薯26雖然沒有普薯32好吃，是的，但是濟(jì)薯26及其有甘薯的味道，地瓜干基本上都是用濟(jì)薯26加工成的。

紫薯能加工的產(chǎn)品有哪些？
紫薯全粉、紫薯羹，紫薯面點(diǎn)，紫薯面條，紫薯粉條等。
紫薯全粉分為兩種，熟粉和生粉，熟粉：經(jīng)過蒸煮過程，使部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，因此熟粉比生粉口感更好，營(yíng)養(yǎng)更高，色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味，用水一沖即可檢驗(yàn)。全粉：粉末狀產(chǎn)品，保留了紫薯果肉的色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的復(fù)水性。
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。紫薯全粉因含有天然色素——花青素，色澤艷麗自然，添加至各種食品中，具有很好的著色效果，適合中高檔次食品中使用。

紫薯的深加工，主要是提取花青素。花青素是一種天然紫色素添加劑，它安全無毒副作用，雖然比人工合成的色素價(jià)格貴，但仍然暢銷于國(guó)際市場(chǎng)。紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)主料和配料。目前韓國(guó)每年要從我國(guó)進(jìn)口紫色紅薯全粉500噸左右。另外，以紫紅薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅和粉絲等，以營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，頗受市場(chǎng)青睞。

 

紫薯是我們大家常見的蔬菜，一般在菜市場(chǎng)或者超市都是有的賣的。紫薯家常菜的做法有：紫薯粥、烤紫薯等。那么大家知道紫薯的功效與作用有哪些嗎?食用紫薯的禁忌有哪些呢?相信大家一定很想了解吧。
紫薯的功效與作用

紫薯具有很好的作用。紫薯中含有的硒元素、鐵元素等能夠幫助人體抗疲勞、抗衰老。特別是硒元素能夠有效被人體吸收增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，并且?guī)椭种瓢┘?xì)胞的生長(zhǎng)有效。
瘦身
紫薯能夠幫助瘦身。紫薯的熱量較低，且?guī)缀醪缓尽⒛懝檀迹宰鲜聿粌H不會(huì)發(fā)胖還能夠幫助，防止糖類在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存。