香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有苗。根有二層皮，又稱(chēng)椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。古代稱(chēng)香椿為椿，稱(chēng)臭椿為樗。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。 香椿可多次采收。多次采摘技術(shù) 春、夏、秋采用多次采摘技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)三季均衡供應(yīng)香椿。采收方法：當(dāng)香椿芽長(zhǎng)至10-13厘米時(shí)采摘。茬椿芽可采下整個(gè)頂芽。20天左右萌發(fā)的側(cè)芽新梢長(zhǎng)到10厘米以上時(shí)可采摘第二茬，這時(shí)每個(gè)枝上留1-2個(gè)復(fù)葉。以后當(dāng)側(cè)芽又萌發(fā)長(zhǎng)至25厘米左右時(shí)將嫩梢上部采摘10-15厘米上市，基部留3-4片復(fù)葉作輔養(yǎng)葉。后期只采摘嫩葉供應(yīng)市場(chǎng)。 據(jù)觀察，棚溫在25℃左右，24小時(shí)嫩芽可長(zhǎng)3—4厘米；而15℃情況下，只長(zhǎng)1厘米；棚溫超過(guò)35℃時(shí)，影響椿芽著色和品質(zhì)。扣膜后10—15天是緩苗期，應(yīng)著力提高氣溫，白天棚溫室大棚內(nèi)的香椿溫可在30℃左右。經(jīng)過(guò)1個(gè)多月的自然光溫積累，芽子萌出后，白天溫度控制在25—30℃，夜間控制在13—17℃，采芽期間氣溫以18—25℃為宜。視情況加蓋草苫、紙被以增溫或保溫。 有眼部并發(fā)癥的患者更應(yīng)少吃香椿，否則會(huì)對(duì)眼部疾病的產(chǎn)生不利影響。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。據(jù)《隨居飲食譜》:"多食壅氣動(dòng)風(fēng),有宿疾者勿食"以及孟冼"動(dòng)風(fēng),多食令人神昏、血?dú)馕?的記載,有"宿疾"(患有慢性病)的人,體質(zhì)虛弱的人,患病初愈的人,懷有身孕的婦女好不要食用。

　　產(chǎn)量一般3千至5千斤，價(jià)格6至10元每斤，產(chǎn)值2萬(wàn)至3萬(wàn)元，利潤(rùn)2至2萬(wàn)元。產(chǎn)量一般4千至6千斤，價(jià)格5至12元每斤，產(chǎn)值2萬(wàn)至3萬(wàn)元，利潤(rùn)1至2萬(wàn)元左右。溫室（指陜西、山西、河北、北京、內(nèi)蒙、東北等等冬季冷溫度在-2度以下的地區(qū)）自家田地每畝投資：苗3千，肥1千，5百，地膜滴管5百，溫室一畝要4萬(wàn)元左右（能用三十年以上，折合一年3千元）。 　　我們只賣(mài)品種草莓苗，杜絕圖便宜劣質(zhì)苗木賣(mài)給客戶(hù)，讓客戶(hù)損失慘重，其中紅顏，牛奶草莓苗價(jià)格市場(chǎng)價(jià)都在0.8元左右保證品種純正.....10萬(wàn)起送貨上門(mén)今年由于雨水比較多，希望草莓上大棚的朋友們?cè)缧╊A(yù)訂苗木，以防和去年一樣后期草莓苗不斷上漲。 　　2000年從以色列引進(jìn)。植株生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，株高28．2厘米，株幅為38．8厘米33．2厘米。葉片大，橢圓形，深綠色。葉柄，長(zhǎng)14．6厘米。匍匐莖抽生能力較強(qiáng)，單株每年可繁殖100---150株。花序分枝部位很低，花序與新莖距離2．9厘米，每株可抽生4～5次花序。 　　每個(gè)花序平均有15朵花，無(wú)效花比率低，果個(gè)比較一致。果實(shí)短圓錐形，平均單果重32．3克，果重125．6克。果面紅色，光滑發(fā)亮。種子淺，分布均勻，深嵌果面。肉質(zhì)細(xì)，橘紅色，稍空心，無(wú)白筋，汁多，味香，酸甜適口，含可溶性固形物12．3％，與豐香相近。

　　一些工程技術(shù)人員容易忽視這個(gè)環(huán)節(jié)，僅聽(tīng)信苗圃推銷(xiāo)人員的介紹，將這些苗木輕易地訂購(gòu)。但是，剛剛定植了一年的苗木，栽植后因樹(shù)積累的養(yǎng)分少，根系受傷后還未完全恢復(fù)，成活率自然不會(huì)太好。因此，選苗一定要親自到現(xiàn)場(chǎng)仔細(xì)觀察詢(xún)問(wèn)苗源的定植情況，這點(diǎn)不容忽視。 　　但有一種情況不同。隨著園林行業(yè)的發(fā)展，全冠栽植樹(shù)木越來(lái)越被市場(chǎng)所推崇，一些苗圃為適應(yīng)趨勢(shì)，將定植了多年的苗木全部截干，重新冠幅，1至2年后，冠幅達(dá)到1米2米，正好達(dá)到全冠出售的規(guī)格。在選購(gòu)苗木時(shí)，這兩種情況要進(jìn)行區(qū)分。 　　常綠樹(shù)近年來(lái)，一些大規(guī)格常綠樹(shù)市場(chǎng)，許多苗圃雇傭工人從山上或自然生長(zhǎng)的林地中挖取野生山苗，如油松、云杉等，之后囤積到苗圃養(yǎng)護(hù)3年后出售。因該類(lèi)苗木定植后，與定植了多年的苗圃苗沒(méi)有明顯區(qū)分，在選購(gòu)苗木時(shí)，極易將這種苗木購(gòu)入。 　　此類(lèi)苗因剛剛進(jìn)行了移栽，樹(shù)體的生理機(jī)能還未完全恢復(fù)，養(yǎng)分積累也不充足，再次進(jìn)行移栽，成活率相對(duì)要低。分辨此類(lèi)苗木，可從以下三點(diǎn)進(jìn)行：點(diǎn)是看支撐，常綠樹(shù)大規(guī)格苗木定植后，一般當(dāng)年都要進(jìn)行支撐，一到兩年拆除，如果要選購(gòu)的苗木支撐還在，說(shuō)明定植不滿(mǎn)三年，好不要選購(gòu)。

香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分后撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置于冰箱或陰涼處。椿葉經(jīng)過(guò)焯燙之后再腌制，可以大大減少鹽含量，安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后，待亞鹽含量降低之后再食用。 香椿保護(hù)地栽培。也可分為兩種：一種是將栽植在溫室(或管棚)的矮化密植香椿，到11月中旬(指華北南部)進(jìn)行扣膜。另一種是將已通過(guò)休眠的二三年苗木假植于溫室(或管棚)內(nèi)。室(棚)內(nèi)溫度白天保持18—24℃，夜溫不低于12℃，經(jīng)40—45天，就可采食嫩葉。 香椿可利用閑置房屋做生產(chǎn)房。為提高場(chǎng)地利用率，可設(shè)計(jì)多層栽培架，架高2米左右，寬60厘米，每架5－6層，每層間距30厘米，架長(zhǎng)2.7米，可排放10個(gè)育苗盤(pán)。生產(chǎn)芽菜的容器選用輕質(zhì)塑料育苗盤(pán)。長(zhǎng)60厘米、寬25厘米、高5厘米。培養(yǎng)架每層擺10個(gè)盤(pán)。采用潔凈、質(zhì)輕、持水能力較強(qiáng)的紙張、白棉布、泡沫塑料片以及爐渣、巖等作基質(zhì)。用于芽苗菜生產(chǎn)的品種豌豆、蕎麥、蘿卜、香椿等，應(yīng)選發(fā)芽率在95％以上，純度、凈度均高的種子，這樣有利于生產(chǎn)出粗壯、纖維形成慢、產(chǎn)量高、品質(zhì)柔嫩的芽菜。 腌香椿想要保存更長(zhǎng)時(shí)間，腌制時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：：要選用新鮮的香椿，不能有枯葉、爛葉，一定要洗凈。第二：選擇質(zhì)量好的調(diào)料。第三：腌制時(shí)，鹽要放充足，鹽要是放得少了就不能保證香椿的保質(zhì)期。第四：儲(chǔ)存香椿的器皿不要在烈日下暴曬，封閉要嚴(yán)一些，好放入冰箱保存。定期檢察是否有變質(zhì)發(fā)生，如果發(fā)現(xiàn)有輕微的變質(zhì)，可適量的加一些鹽。

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