紫薯因含有大量花青素硒元素被世界醫學界稱為超級巨星、生命火種和之王。其功能在所有食品中獨占。長期食用，具有提高人體免疫力,、軟化血管、降血壓、降血脂、補鈣、健身、美容等。紫薯是世界衛生組織評選出來的“佳蔬菜”的冠軍。日本人稱為“食品”，美國人將它列為“航天食品”，法國人稱它是當之無愧的高級保健食品，臺灣人尊它為“長壽食品”，香港人則稱它為“蔬菜皇后”，在我國一些發達城市，成為人們所喜愛的餐桌新龐。
那么現在加工紫薯粉都用那種紫薯品種呢？
加工紫薯粉需要顏色統一的紫薯，紫薯粉的顏色對加工十分的重要，如果紫薯顏色不一樣的話會造成。所以加工紫薯粉的時候選擇一個花青素穩定的紫薯。
出分率高的紫薯，做紫薯粉節省成本一定選擇出分率高的品種，這樣才能節省成本。
含糖量低的紫薯，紫薯加工成紫薯粉為了就是延長保質期，但是含糖量高的紫薯容易生蟲結塊所以選擇含糖量低的紫薯。
花青素含量高的紫薯，現在很多人需要的都是紫薯粉的顏色，所以選擇含花青素高的紫薯。

那么紫薯可以怎么吃？

1、煮著吃

紫薯與紅薯雖然顏色不同，但是吃法基本一樣，紫薯也可以直接蒸著吃，或者煮飯的時候切塊放在米飯上，一起煮，既可以煮干飯又可以多加水煮成紫薯粥。

2、當著色劑

紫薯的紫色來源于天然的色素，花青素，所以紫薯可以用來給包子，饅頭，餃子皮著色。

3、做甜品

紫薯蒸熟以后做成的薯泥，可以用于制作餡料或者制作紫薯口味的面包，蛋糕，小餅干，芋圓等。

4、做飲料

紫薯煮熟以后，還可以與牛奶一起放入攪拌機，打成濃濃的紫薯奶昔。

紫薯的做法千奇百樣，不僅可以滿足中式的傳統做法，還可以與西式的新烹飪方式相結合，可以說是一種“”的美味。你還有什么紫薯的好方法嗎？

　　氮肥的需求水多集中在封壟前，在結薯期切忌過施氮肥，此時如果土壤中氮含量過高，幼根中柱細胞老化形成纖維根，難以為塊根。所以在施肥時一定要注意前期重氮，后期重。 　　甘薯的兩種薄膜覆蓋育苗法薄膜覆蓋育苗法分為兩種，一種是塑料薄膜覆蓋育苗法，另一種是釀熱溫床覆蓋薄膜育苗法。 　　塑料薄膜覆蓋育苗法采用了升溫方式，在苗床無釀熱物時，僅覆蓋薄膜，利用薄膜吸收和保存太陽熱能苗床溫度，育苗方法采用分平播蓋地膜，出苗后引苗出膜形式和平播蓋膜結合起拱蓋膜即蓋雙膜，出苗后揭內膜形式。后者可做苗床，床底可挖淺些。 　　高海撥地區，在施足底肥和糞水基礎上，播種蓋雙膜。釀熱溫床覆蓋薄膜育苗法的省份方式采用的是利用微生物分解牲畜的糞便、作物的秸稈以及雜草等釀熱物的纖維素發酵產生的熱量，并結合覆蓋薄膜吸收太陽輻射熱能苗床的溫度。

　　方法：應采取綜合輪作倒茬，深耕翻犁，適時。化學，土壤處理，餌誘殺。土壤處理：均勻撒施、犁入土中。與肥混合施入。條施、溝施或穴施。同時在紅薯迅速期，可每隔10～15天淋施1次25～30倍過鈣與干燥純凈的草木灰混合浸出澄清液，或者15～20倍浸出澄清液等，連續淋2～3次，每次每平方米土壤淋5～6千克為宜。 　　雨后土壤微濕潤時，早上、傍晚淋施就能將為害紅薯的地下害蟲殺死，保護紅薯。如果能加人80～100倍的溶液同淋，效果更佳，既能提果，又能增強紅薯的抗蟲能力。紅薯地下害蟲的應該引起重視，除了紅薯苗栽種時間應該用殺蟲劑處理土壤外，在紅薯生長的中后期也應該及時。 　　紫甘薯常見病蟲害1薯：在甘薯育苗，大田生長和藏貯期均有危害，病斑多在傷口上發生，呈現黑色至褐色、園形或不規則形，稍凹臨。 　　病薯變苦，不能食用。一般采用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍浸種10分鐘，亦可用50%多菌靈500-700浸苗2-3分鐘，效果良好。主要發生在貯藏期薯塊上，軟腐病菌首先從傷口侵入內部發展，破壞細胞的層，呈現軟爛、多水、農民稱水爛，受害薯肉呈現淡黃白色，并發出酒味。

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