紫薯的用途紫薯可以提取氨基酸嗎?
氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物。個(gè)被發(fā)現(xiàn)的氨基酸是在1806年,由法國化學(xué)家在蘆筍里面分離出了天冬氨酸,而后陸續(xù)有幾個(gè)氨基酸被單獨(dú)發(fā)現(xiàn),而后確立氨基酸的命名則是在1900年左右通過化學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室水解不同的蛋白,得到了很多種不同的氨基酸,就是有一個(gè)氨基一個(gè)羧基和一個(gè)側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。當(dāng)然氨基酸也是人體必需要的營養(yǎng)物質(zhì)。。
紫薯薯中氨基酸的含量
天冬氨酸0.29，蘇氨酸0.09，絲氨酸0.11，谷氨酸0.18，甘氨酸0.08，丙氨酸0.10，半胱氨酸0.02，纈氨酸0.11，蛋氨酸0.05，異亮氨酸0.08，亮氨酸0.12，酪氨酸0.06，苯丙氨酸0.10，賴氨酸0.09，組氨酸0.03等。
紫薯中含有大量的氨基酸可以提取氨基酸。

紫薯的營養(yǎng)價(jià)值
1、每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。
2、紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。
3、富含硒元素和花青素。花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
4、紫紅薯將成為花青素的主要原料之一，花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康直接、有效、安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

紫薯苗什么時(shí)候種植為合適，紫薯喜溫暖氣候環(huán)境，莖葉適宜生長溫度為二十度左右，溫度低于12℃時(shí)停止生長。塊根適生長地溫也是二十度左右，地溫低于20攝氏度時(shí)停止膨大。紫薯屬短日照作物，需要光照充足、強(qiáng)度大。紫薯生長期間適宜土壤水分為田間大持水量的百分之七十。其栽培方法與普通紅薯基本相同。根據(jù)紫薯銷售方向栽培方法又稍有不同，紫薯若是進(jìn)行深加工，紫薯個(gè)頭要求越大越好，則在栽培時(shí)候要將薯苗直栽，好土層中只埋進(jìn)去一個(gè)葉節(jié)，這樣紫薯會(huì)結(jié)一兩個(gè)比較大的紫薯;若是進(jìn)超市等市場(chǎng)銷售，則要求紫薯個(gè)頭大體均勻，在三四兩左右，在栽培過程中則將薯苗斜插平栽，土層中埋入兩個(gè)葉節(jié)，這樣紫薯會(huì)在兩個(gè)葉節(jié)處結(jié)四五個(gè)個(gè)頭相對(duì)小而均勻的紫薯，可以滿足市場(chǎng)要求。紫薯雖是薯類的一個(gè)屬種，由于紫薯的生長習(xí)性和要素不同，選擇不同的土壤對(duì)紫番薯的產(chǎn)品質(zhì)量有所影響，要求以黑、紫、沙地、黃泥土，地勢(shì)稍高，向陽為佳。選擇土地與紫薯的質(zhì)量與產(chǎn)量是很重要的紫薯是 一種地下結(jié)薯塊的作物，它需要深、松、活的良好土壤環(huán)境，春薯要求提前15天深翻25-35厘米，深溝大壟為好，達(dá)到深耕、土細(xì)、壟距一般在60-70厘米，壟高25-30厘米。紫番薯是高產(chǎn)高效作物，需肥量較多，加之起壟載植，不便追肥，土壤肥沃的地塊，一次性施足基肥是省力的。一般畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥40-50擔(dān)，氮、磷、鉀、復(fù)合肥35-50公斤，有機(jī)肥全部耕前撒施，復(fù)合肥起壟時(shí)作包心肥。

那么紫薯可以怎么吃？

1、煮著吃

紫薯與紅薯雖然顏色不同，但是吃法基本一樣，紫薯也可以直接蒸著吃，或者煮飯的時(shí)候切塊放在米飯上，一起煮，既可以煮干飯又可以多加水煮成紫薯粥。

2、當(dāng)著色劑

紫薯的紫色來源于天然的色素，花青素，所以紫薯可以用來給包子，饅頭，餃子皮著色。

3、做甜品

紫薯蒸熟以后做成的薯泥，可以用于制作餡料或者制作紫薯口味的面包，蛋糕，小餅干，芋圓等。

4、做飲料

紫薯煮熟以后，還可以與牛奶一起放入攪拌機(jī)，打成濃濃的紫薯奶昔。

紫薯的做法千奇百樣，不僅可以滿足中式的傳統(tǒng)做法，還可以與西式的新烹飪方式相結(jié)合，可以說是一種“”的美味。你還有什么紫薯的好方法嗎？

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