紫薯是一種新型食品，又是保健品，而且有人斷言紫薯將成為21世紀人們的主食之一。
 紫薯（Purple Potato）,世界上早的紫薯品種由日本的甘薯專家梅林芳樹于1982年雜交培育獲得,取名為"山川紫",其中鮮薯中花青素的含量為20毫克/100克左右。由于人們對花青素的的研究不斷深入,紫甘薯備受市場歡迎.目前,中國和日本在紫甘薯育種技術方面走在世界前列,各自均不斷創(chuàng)新！1987年山東省農科院培養(yǎng)出紫薯新品種，在山東境內實驗成功。發(fā)展規(guī)模也越來越大。農戶對紫薯的認可程度也在逐漸加深！由于薯類植物本就適宜北方種植，后來在政府部門的倡導下逐漸在中國發(fā)展壯大。紫薯在我國主要是北方種植，集中在山東一帶。鑒于其處于魯西華北平原，土壤沙質，氣候旱而不燥，是薯類植物的天堂；山東自然成了紫薯的全國大產(chǎn)出省。現(xiàn)在南方、東北雖有種植，但是數(shù)量和質量相較來講就相去甚遠。

　　新疆農民工王大寶說：“今年，我們到冠縣學習了種植紅薯的。回來后，我試種了紅薯，目前長勢良好，預計畝產(chǎn)4噸多，1畝地就能掙3000元左右。玉米畝產(chǎn)1噸，相比較，種植紅薯的效益更高。”塔城市二工鎮(zhèn)頭工村36歲的村民王大寶掐指算著說。 　　報告中提出，實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。農業(yè)農村農民問題是關系國計民生的根本性問題，必須始終把解決好“三農”問題作為全工作重中之重。頭工村是這樣學習的，也是這樣做的。村民馬忠良說：“紅薯產(chǎn)量高，價格，如果今年種植成功，明年我要擴大到200畝。 　　”塔城市二工鎮(zhèn)頭工村村長說：“為讓村民發(fā)展致富，我們根據(jù)村里土地少的實際情況，征求了村民的意見，學習種植紅薯，并且還在冠縣聘請了員前來指導村民甘薯種植，并在冠縣引進了3種紅薯品種試種，濟薯25、普薯32和煙薯25，都是市場銷路比較好，價格穩(wěn)的品種。 　　我們將在8月組織有意愿的村民去山東冠縣學習種植紫薯的方法，讓村民從中受益，增收致富。”這是我們樂農新疆的一個客戶，和我們距離比較遠，苗子也是我們空運過去的。雖然新疆的種植戶沒有紅薯種植，但是耐心和學習能力都比較強而且也是十分愛學，聽我們的員說：“當時給大家講課的時候，都帶著本子和筆，并且十分認真”。

　　如果疫情仍在，那么也存在不確定性。疫情的中期影響定性來說，疫情會降低玉米需求。深加工開機率下降(疫情影響產(chǎn)品需求下降)，畜禽補欄受。疫情的影響程度，主要取決于何時疫情得到控制。假定疫情3月/6月結束兩種情況。 　　3月結束：產(chǎn)銷差縮小，售糧壓力在3-4月集中體現(xiàn)，后期依然需要。進口增量直接決定還需要多少。6月結束：產(chǎn)銷差降至數(shù)量之內，售糧壓力的時間更長，不依賴且有進口壓力，全年供大于求。疫情的長期影響對新年度來說，如果疫情延續(xù)到6月，農民售糧影響資金回收，備耕進度也會受到物流和資金的影響。 　　玉米種植范圍廣大，受影響程度華中華北東北。如果疫情更長時間才能得到控制，那么整體供需結構會更加寬松。策略上，盤面的升水能否維持，在需求受影響的情況下，1950以上的北港價格預計很難達到。C5-9較為不確定。 　　浙江各地農產(chǎn)品購銷難題各顯神通[：_中心]浙江各地農產(chǎn)品購銷難題各顯神通-早晨5點30分，天空仍有些烏黑，在浙江省諸暨市楓橋鎮(zhèn)永寧村的永寧蔬菜基地里，卻早已燈火通明。

自述有這么多好處，在食用過程中也要記住3個禁忌。
1、忌過量食用
紫薯含有一種氧化酶，在胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，過多食用會使人呃逆、放屁。含糖高，多吃可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。發(fā)生吐酸水。吃紫薯時好搭配一些其他事物，可有效抑制胃酸。
2、忌生吃。
紫薯一定要蒸熟煮透再吃，千萬不可生吃或者是吃沒有熟透的紫薯，因為其中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。  
3、忌單吃
吃紫薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話會導致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紫薯切成塊和大米一起熬成粥食用，其實是更科學的。
那為什么我們常見紅薯，紫薯是近幾年才見到有大量銷售呢？
這是因為紅薯的存活率更高，產(chǎn)量也更高，所以市場上常見紅薯，紫薯產(chǎn)量不及紅薯，所以市場上就很少見了。這幾年隨著科技的發(fā)展，種植技術也在提高，我國先后培育出濟紫薯、京薯、南紫薯，廣紫薯等品種，大大提高了紫薯的存活率與產(chǎn)量，所以紫薯逐漸也變的常見

了。

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