自述有這么多好處，在食用過程中也要記住3個禁忌。
1、忌過量食用
紫薯含有一種氧化酶，在胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，過多食用會使人呃逆、放屁。含糖高，多吃可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。發(fā)生吐酸水。吃紫薯時好搭配一些其他事物，可有效抑制胃酸。
2、忌生吃。
紫薯一定要蒸熟煮透再吃，千萬不可生吃或者是吃沒有熟透的紫薯，因為其中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。  
3、忌單吃
吃紫薯時應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物。單吃的話會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紫薯切成塊和大米一起熬成粥食用，其實是更科學(xué)的。

種植大面積的紫薯卻無人問津，“紫薯滯銷”“紫薯0.2元一斤”“紫薯爛”“紫薯凍傷”“萬畝紫薯無人問津”等資訊比較多。紫薯行情好，但是紫薯的收獲期也是比較短，如果紫薯沒有銷路只能低價銷售或者是自己存起來（爛掉）。現(xiàn)在從事種植的比較多，有的大學(xué)生回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，也有的是隨波逐流搞大面積種植，有的是房地產(chǎn)農(nóng)業(yè)，還有的旅游農(nóng)業(yè)，有的一本萬利也有的血本無歸。

現(xiàn)在紫薯紅薯成為保健品，那么紫薯紅薯那個行情好呢？紫薯和紅薯的行情終是品種決定的。有的紫薯品種五六元也有的一元（高產(chǎn)加工型的紫薯）。有的紅薯幾毛錢（加工淀粉的紅薯，高產(chǎn)高淀粉的紅薯），也有的紅薯3元以上（煙薯25烤地瓜專用品種）。但是紫薯綜合情況還是比紅薯價格要高一些，我們今年紫薯通貨保底價格是5毛錢，紅薯通貨保底價格是4毛錢，可見無論是市場還是工廠紫薯價格都是比紅薯價格要高的。

　　花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)免受自由基的損害，具有，預(yù)防心腦血管，保護(hù)等作用。花青素還能延緩腦衰老，對由引起的病也有作用，它在增強(qiáng)心肺功能的同時，還能預(yù)防老年癡呆。 　　紫薯富含膳食纖維，尤其適合的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時，攝取足夠的膳食纖維還可以預(yù)防心血管、等其他。其實對于日常飲食來說，無論是黃薯還是紅薯，都非常適合在日常三餐中經(jīng)常食用。 　　紅薯苗有何營養(yǎng)紅薯苗怎么吃呢紅薯苗不僅能種植還能吃，紅薯苗的營養(yǎng)非常高，你可以在想紅薯苗這個普普通通的莖葉有什么營養(yǎng)價值呢在日、美等國，將紅薯莖列為長壽食品或食品，德國稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后，相信。 　　紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。據(jù)化驗分析：莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。

紅薯和紫薯是健身界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)主食，它們的飽腹感好，膳食纖維含量高、GI值也相對較低。

紅薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、地瓜等，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽

紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素

紅薯和紫薯的共同點就是低脂肪低熱量，100g的紅薯熱量只有102千卡，紫薯也只有70千卡；

但從相關(guān)資料也可以看出，紅薯的維生素含量比較豐富，紫薯的礦物質(zhì)含量比較豐富。

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