是上的甘薯生產國，占總產量的75.3%。我們日常食用的部分，就是甘薯的塊根。白薯的塊根內部顏色較淺，淀粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些。因為淀粉多，糖含量低，口感沒那么甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。 　　總體而言，相比于其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那么明顯。溫馨提示：因為白薯的淀粉含量高，換算成米飯的時候就不能按照4:1了，要按3:1才對，所以說當你吃一塊白薯的時候，你當天吃的米飯的量就得3/4了。 　　黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜；因為淀粉沒那么多，烤紅薯的口感就不那么干，質地也比較。也因為含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。黃肉甘薯的和橙色來源于胡蘿卜素，其顏色越黃，胡蘿卜素含量越高。 　　其中，胡蘿卜素、葉黃素對我們的作用還是挺大的。關于紫薯，很多人并不陌生，但是對它可能還存在誤解：以為紫薯是轉基因食品或者是染色的。其實紫薯的紫色并不是轉基因或染色造成，而是由于其中含有較高的花青素。

紫薯含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿卜 素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能 [1]  。
1.富含花青苷：花青苷是一類廣泛存在于植物中的水溶性物質，屬于黃酮多酚類化合物，主要存在于植物的果實、莖、葉器官的細胞液中。紫薯花青苷是從紫薯的塊根和莖葉中浸提出來的一種天然色素，Terahara等研究表明紫薯中含有9種?；ㄇ嘬眨饕獮槭杠嚲账睾蜕炙貎纱箢悾蠖酁榉枷愦赜袡C酸?；幕ㄇ嘬?。紫薯花青苷具有抗氧化、清除自由基、抗突變、癥、抗病、抗高血糖、改善肝功能等功效；研究表明紫薯花青苷具有抗二價鐵元素引發卵磷脂脂質體過氧化、抑制由過氧化氫引發的紅細胞溶血作用的能力；研究發現紫薯花青苷具有保護大鼠腎臟的作用，它在降低大鼠的血糖值的同時，亦能提高其腎功能和腎臟抗氧化能力；紫薯花青苷對大腸桿菌及金黃色葡萄球菌均有抑制作用 。

紫薯收購價格
現在我們本地超市買的是4元/斤，可見今年紫薯價格和往年紫薯價格差不多，很多人想了解的是今年的收購價格。紫薯收購價格會根據大小不同品種不同產地不同有所改變。現在上市的大部分是南方薯，北方薯至少還有一個多月上市。河南開封市紫心3兩以上的紫薯價格2.2元/斤，江蘇常州市紫心2兩以上的紫薯價格2.8元/斤，廣西崇左市紫心3兩以上的紫薯價格是3.5元/斤，云南紅河州紫心2兩以上的5.00元/斤，海南東方市紫心2兩以上的紫薯價格1.35元/斤。這些都是剛上市的紫薯價格。但是熟悉紫薯的人都知道南方雨水大，男方的紫薯加工出粉率小價格也貴，如果有紫薯加工廠需要買紫薯，還是等山東紫薯下來了之后再買。網上也有些預購價格：河南南陽市紫心2兩以上的紫薯價格1元/公斤，山東棗莊紫心2兩以上1.2元/公斤、山東淄博紫心2兩以上的1.35元/公斤?？粗@些預定價格感覺今年紫薯不會紫薯收購價格不會低于一塊錢公斤。

　　一是貯藏初期，即甘薯發干期，甘薯入窖10～28天應打開窖門換氣，待窖內薯堆溫度降至12～14℃時可把窖門關上，二是貯藏中期，即12月至翌年2月低溫期，應注意保溫防凍，窖溫保持在10～14℃，不要低于10℃。三是貯藏后期，變溫期，從3月份起要經常檢查窖溫，及時放風或關門，使窖溫保持在10～14℃之間。 　　紅薯苗栽種時間地下害蟲處理辦法地下害蟲泛濫會咬傷新栽種的紅薯苗造成傷苗死苗現像。 　　同樣在紅薯的成長過程中也會威脅薯塊的光滑，造成商品薯率下降。威脅紅薯苗生長的地下害蟲主要有地老虎、蠐螬、螻蛄、大蟋蟀等，對紅薯產量和品質影響十分嚴重，通過近幾年觀察蠐螬對紅薯種植區構成威脅，應引起農民高度重視。 　　蠐螬是金龜甲總科的通稱，種類多、分布廣、危害嚴重。我地主要有黑鰓金龜、暗黑鰓金龜、銅綠麗金龜。蠐螬幼蟲有三個齡期，全部歷期在土壤中度過，隨一年四季土壤溫度變化而上下遷移，其中以第三齡幼蟲歷期長，危害重。

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