戴帽剪 ：在不同摘心次數(shù)的新梢輪痕附近進(jìn)行冬季短截。在新梢輪痕上留通2-4個(gè)小芽短截叫戴活帽修剪，如處理得當(dāng)，則帽上小芽和輪痕下大芽才能抽生結(jié)果枝。在新梢輪痕上不留芽短截叫戴死帽修剪，使輪痕下大芽抽生結(jié)果枝。一般情況下，枝勢(shì)不強(qiáng)的搞戴死帽剪，枝勢(shì)強(qiáng)旺的搞戴活帽剪。5、緩放：緩放就是不剪。主要作用是分散營養(yǎng)，緩和樹勢(shì)。對(duì)旺樹多采用緩放修剪。6、拉枝和刻傷：對(duì)樹冠內(nèi)未采用摘心的強(qiáng)旺輔養(yǎng)枝，于春季樹液流動(dòng)到芽開綻期間將其拉平，并在需要發(fā)芽部位的各芽子上方進(jìn)行刻傷，使其抽生強(qiáng)旺枝，到冬季修剪時(shí)，再將緩放拉平的枝回縮到抽生強(qiáng)枝的部位上。7、摘心 ：當(dāng)新梢生長到30厘米時(shí)，將新梢頂端摘除。主要用在旺枝上，目的是促生分枝，提早結(jié)果。每年摘心2-3次。初結(jié)果樹的結(jié)果枝新梢長而旺，當(dāng)果前梢長出后，留3-5個(gè)芽摘心。果前梢摘心后能形成3個(gè)左右健壯的分枝，提高結(jié)果枝發(fā)生比例，同時(shí)還能減緩結(jié)果部位外移， 8、除雄：在枝上只留幾根雄花序，將其余的摘除。其作用主要是節(jié)制營養(yǎng)，促進(jìn)雌花形成和提高結(jié)實(shí)力。

腌制椿芽時(shí)間長一些，很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個(gè)非常不安全的習(xí)慣。因?yàn)橄愦浑缰浦?，亞鹽的含量會(huì)迅猛上升，在三四天的時(shí)候達(dá)到高峰（添加鹽量為10~20%時(shí)），含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過許可標(biāo)準(zhǔn)。焯燙之后再腌制，可大大減少鹽含量，也就降低了腌香椿的危險(xiǎn)，但是安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞鹽含量降低之后再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低腌制中亞鹽的含量。 香椿怎么吃？先用常溫的水沖洗三到五次，去除干香椿上面的鹽；然后常溫水浸泡一到兩個(gè)小時(shí)，之后清洗數(shù)次，直至水無色，擠干水，切碎，放在容器里，拌入適量雞蛋液，加入少量鹽，攪拌均勻。平底鍋燒熱，放適量油，油七八成熱，倒入攪拌好的雞蛋香椿，一面煎黃翻開煎另一面。味道雖然沒有新鮮香椿好吃但是也別有風(fēng)味。這是雞蛋香椿的做法。也可以切碎和臘肉一起炒，味道也是很好的。 香椿葉銹病防治措施（1）物理防治：冬季病葉，攜帶林外集中燒毀，減少初次侵染來源。（2）生物防治：及時(shí)排灌，以降低濕度，創(chuàng)造不利于病害發(fā)生的條件；合理施肥，避免過晚或過量施用氮肥，適當(dāng)增施磷鉀肥，促進(jìn)香椿生長健壯，提高抗病能力；合理密植，注意通風(fēng)透光，改善林內(nèi)小氣候，減輕病害。（3）化學(xué)防治：發(fā)現(xiàn)香椿葉片上出現(xiàn)橙黃色的夏孢子堆時(shí)，初春向樹枝上噴灑1～3波美度石硫合劑與 350倍液的混合液1～2次或用15%可濕性粉劑1500～2000倍液或用15%可濕性粉銹寧600倍液噴灑防治，噴次數(shù)根據(jù)發(fā)病輕重而定。當(dāng)夏孢子初期時(shí)，向枝上噴100倍等量式波爾多液，每隔10d噴1次，每次每667m2用100kg左右，連噴2～3次，有良好的效果。 宋·蘇軾?！洞翰恕罚骸柏M如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更“。歷史傳說：早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇軾盛贊：“椿木實(shí)而葉香可啖?！毕愦槐环Q為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

　　如噴10天之后，仍未完成套袋工作，對(duì)未套袋樹應(yīng)再次噴。3.套袋。套袋前，將整捆果實(shí)袋放于處，即用單層包住，在濕土中埋放，或于袋口少許，使之返潮、柔韌，以便于使用。梨果選定后，先撐開袋口，托起袋底，使兩底角的通氣口張開，令袋體膨起。 　　手執(zhí)袋口下2～3厘米處，果實(shí)。果實(shí)后，從中間向兩側(cè)依次按“折扇”方式折疊袋口，袋口上方從連接點(diǎn)處將捆扎絲反轉(zhuǎn)90度，沿袋口一周扎緊。需要注意的是，不可將捆扎絲拉下，捆扎位置宜在袋口上沿下方2.5厘米處。 　　梨樹苗的栽培特點(diǎn)梨樹對(duì)土壤的適應(yīng)能力特別強(qiáng)，不論山地、丘陵、沙荒、洼地、鹽堿地和紅壤，都能生長結(jié)果，但結(jié)出果實(shí)的品質(zhì)稍不同。在一般栽培的條件下，可獲得高產(chǎn)量。梨樹壽命長，經(jīng)濟(jì)利用年限久，南北各地梨區(qū)，100～150年生的大樹很多，且枝葉繁茂，結(jié)果累累，有的單株產(chǎn)量可達(dá)1000～1500公斤以上。 　　秋季梨樹苗的栽植秋季氣溫逐漸下降，水分蒸騰量較低，土壤中水分含量，在土壤溫度尚高的情況下，秋季栽植的耐寒性樹種根系還能恢復(fù)生長，故成活率較高。栽植時(shí)間自苗木落葉至土壤封凍前均可栽植。

　　接后用塑料條包扎。梨樹苗促萌發(fā)。嫁接后5～7天，芽上剪除砧木苗梢，分次抹除下部萌梢，使接芽處在頂端位置，并用抽枝寶涂抹接芽，可提前萌發(fā)3～5天。12～15天解除綁扎物。梨樹苗噴。梨潛葉蛾和圃地臨近老園的梨小食心蟲，是苗木的主要害蟲。 　　用40%滅掃利2500倍液加25%滅幼脲3 1500倍液，或1200倍梨小靈乳油，每隔10～20天噴一次，確保芽梢葉片不受損害。梨樹苗肥水要求。苗木嫁接后的10天，每667平方米追磷酸二銨15千克，8月中旬每667平方米再追一次三元復(fù)合肥10千克，并結(jié)合澆水。 　　晚秋黃梨的營養(yǎng)價(jià)值晚秋黃梨具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的，患高血壓、心、、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處。晚秋黃梨含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵等礦、多種維生素等，經(jīng)常吃些梨大有益處;能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有通便和解熱作用，可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。 　　煮熟的梨有助于腎臟尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。梨具有消風(fēng)、醒酒等，在秋季氣候干燥時(shí)，人們常感到皮膚、口鼻干燥，有時(shí)干咳痰，每天吃一兩個(gè)梨可秋燥，有益健康。其中有85%的水份，6-9.7%的果糖，1-3.7%的葡萄糖，0.4-2.6%的蔗糖。

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