香椿是喬木；樹皮粗糙，深褐色，片狀脫落。葉具長柄，偶數羽狀復葉，長30-50厘米或更長；小葉16-20，對生或互生，紙質，卵狀披針形或卵狀長橢圓形，長9-15厘米，寬2.5-4厘米，先端尾尖，基部一側圓形，另一側楔形，不對稱，邊全緣或有疏離的小鋸齒，兩面均無毛，無斑點，背面常呈粉綠色，側脈每邊18-24條，平展，與中脈幾成直角開出，背面略凸起；小葉柄長5-10毫米。 香椿葉銹病產區多有發現，苗木發病較重，感病后生長勢下降，葉部出現銹斑，受害植株生長衰弱，提早落葉，影響次年香椿芽的產量。初期葉片正反兩面出現橙黃色小點（病菌的夏孢子堆），散生或群生，以葉背為多，嚴重時可蔓延全葉，后期葉背面出現黑褐色小點（病菌的冬孢子堆），受害后使葉變黃、脫落。 香椿芽有以下幾種吃法：1.春卷用雞蛋烙成薄餅卷春芽，黑木耳做成的餡外觀金黃，內里色澤青里透紫入口清香回味無窮。2.香椿芽炒雞蛋用三至五個鮮雞蛋與切成寸段的香椿芽攪勻放適量鹽花生油炒成金黃色，注意在炒時加少許水防止炒糊影響口感。3.香椿芽拌豆腐取鮮豆腐半斤鮮香椿芽少許，豆腐切成丁，香椿芽切為半寸長加入適量鹽、味精不倒麻油，靠豆腐和香椿芽的自然醇香，特點入口香醇。4.香椿芽咸菜取谷雨前的香椿芽，不得用水洗放適量鹽后用手輕揉。 香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛固精、養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者宜食之。香椿中含維生素E和性物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健的良好食品。

薄殼核桃栽植前要進行苗木篩選，選擇根系完整、組織充實、頂芽飽滿、無病無傷的優質壯苗。栽植時要求橫豎成行。苗木栽植深度與該苗原土印相平。首先在定植穴挖30 cm見方小坑，把苗木擺放在中間，栽時要使根系舒展，均勻分布，邊填土邊踩實，并將苗木輕輕搖動上提，避免根系向上翻，使根系與土壤相互密接，將土填平踩實，打出樹盤，充足灌水，待水滲完后培土踏實。水利條件差的地區可采用泥漿法栽植，即定植穴挖30 cm見方小坑，坑中灌水一桶，填土攪泥漿(泥漿稀稠以苗木插入后不倒為宜)，苗木插入后向上輕提，舒展根系，栽植深度同上，培土踏實。
由于核桃幼樹(特別是當年生苗)，枝條髓心大，水分多，抗寒能力低，易遭受冬季凍害和早春抽條(生理干旱)。主要預防措施：冬季埋土防寒，原則上將苗木地上部分全部埋嚴。若苗木規格較大，又難以用土堆埋嚴，土堆以上部分先用紙(好選用衛生紙)纏一層，外面再用塑料薄膜緊密纏裹。用凡士林或動物油全面涂抹枝條。

　　基肥踩緊，厚度為50厘米左右。回填表土：每坑加過磷酸鈣2公斤，先將表土與過磷酸鈣充分混合，然后回填坑中。表土不足部分從地表其它地方挖取。回填到接近地面時，過磷酸鈣應少一些。過磷酸鈣可以使土壤疏松，土壤環境，再者幼梨苗對磷的需求較大，而且雜草、枯枝敗葉、玉米桿、稻草等遇到磷肥容易腐爛。 　　沉降：每坑淋100斤左右的水，直至水從坑穴溢出。這樣基肥表土就會沉降落實，然后踩實，在回填表土直至與地面相平。幼苗栽植：栽梨苗前要用泥漿蘸根，栽植時先將土埋住根系，然后輕輕提苗，多提幾次，使根系舒展，更重要的是使根系與土充分貼緊，不留空隙，再用土封好，再用腳踩實。 　　梨樹苗種植嫁接梨苗時所用砧木都是當地的毛梨。毛梨粗生易長、抗病抗蟲、根系耐水濕的能力強，是嫁接南邊用苗不可代替的砧木。而現在北方的梨苗場所用砧木都是本地的山梨，山梨抗旱抗寒，耐貧瘠，合適廣闊北方地區，但用山梨作砧木的嫁接苗引種到高溫多濕的南邊，大的問題就是根系在濕潤的土壤里呼吸不暢，容易發生生理病變，后腐朽。 　　嫁接梨苗時所用接穗都馴化過的母樹。同樣是新川中島梨，長時刻栽在北方和長時刻栽在南邊，十余年后，各自的生物習慣性方面現已發生了巨大差異。栽在北方的新川中島梨習慣了當地干旱少雨、氣溫低、日照長的氣候環境，其繁衍的苗木乍一引種到南邊來是很難習慣的。

香椿病產區均有分布，主要危害香椿葉片，有時也侵染枝條。發病初期在葉面、葉背及嫩枝表面形成白色粉狀物，后期逐漸擴展形成黃白色斑塊，層上產生初為黃色，逐漸轉為黃褐色至黑褐色大小不等的小粒點，即病菌閉囊殼。嚴重時布滿厚層狀菌絲，影響樹冠發育和樹木的生長。嚴重時葉片卷曲枯焦，嫩枝染病后扭曲變形，后枯死。 香椿冬季修剪好在初冬（或晚秋）和早春休眠期進行。疏去1年生過密枝、過弱枝、病蟲枝、枯死枝和多年生老枝。修枝的刀斧要鋒利，修剪時要緊貼樹干由下向上切削，切口要平滑，傷口要小。切忌生搬、拉傷樹皮，影響樹木生長發育。 香椿定植后日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。每畝施優質農家肥不少于5000公斤，過磷酸鈣不少于100公斤，尿素25公斤，撒勻深翻。然后整畦栽苗，一般畦寬80～100厘米。定植密度以每畝定植3萬株左右，株距15厘米、行距15厘米為宜。 焯燙除去香椿鹽和亞鹽，如果香椿芽已經不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞鹽和鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可極大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會明顯影響菜品的風味。

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